Записи с меткой спагетти
Спагетти по Сиракузски
| 21.03.2012 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Рецепты Блюд из длинных макарон, Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты Великолепных Итальянских соусов., Рецепты из Италии |
Как видно из названия, это блюдо родом из славного города Сиракузы. Сиракузы – древнейший город на восточном побережье Сицилии основанный греками в 8 веке до нашей эры.
Для 4 порций спагетти по сиракузски потребуются следующие ингредиенты:
400 гр. спагетти;
500 гр. спелых помидоров;
2 перца сладких (болгарских);
2 баклажана некрупных или один если большой;
40 гр черных оливок;
20 гр каперсов;
2 анчоуса солёных (две рыбки);
чеснок, базилик;
тертый сыр Пекорино;
оливковое масло;
соль и перец.
Как приготовить спагетти по Сиракузски:
Почистить анчоусы, каперсы промыть и пропустить через мясорубку вместе с оливками (оливки нужны без косточек), можно порезать мелко – кто как любит. Помидора протереть через сито, можно и через мясорубку пропустить, но сначала надо снять с них кожу. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и посолить, затем оставить на полчасика, чтоб вода выделилась. Снять кожуру с о сладкого перца. Для этого его можно обжечь на огне со стороны кожуры – после этого кожура сойдет легко, а затем промыть перец и нарезать полосками.
В кастрюльке прокалите на оливковом масле две дольки чеснока. Когда они станут залотистыми – выкинте их и положите баклажаны, нарезанные кубиками, несколько минут пожарить баклажаны в достаточном количестве оливкового масла и добавить протертые помидоры.
Затем положить соль, перец по вкусу и варить 10 минут, затем добавить в соус оливки, промолотые каперсы и анчоусы, несколько листиков базилика.
Сварить спагетти в большом количестве подсоленой воды, смешать спагетти с частью готового соуса, остальную часть соуса вылить сверху при сервировке на спагетти. Посыпать обильно сыром Пекорино.
Приятного аппетита!
Ну, а если вы не хотите возиться и готовить ваш праздник дома – вам на помощь придут профессионалы. Девичник со скидкой от 50% вы всегда сможете заказать на сайте популярных скидок. Вы еще не видели скидок на купонаторе? Вперед, ваш купон ждет вас!
Спагетти с Вонголе (средиземноморские моллюски)
| 11.11.2011 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Макароны с дарами моря - средиземноморская кухня., Рецепты Блюд из спагетти |
Вонголе – это вид моллюсков, которые живут в Средиземном море. На самом деле производство всех моллюсков и Вонголе в том числе уже давно поставлено на широкую ногу: их просто выращивают в садках.
Если вы можете купить свежие вонголе – это замечательно. Если нет – можно обойтись и морожеными. Заморожены Вонголе бывают с ракушкой и без ракушки. И те и другие можно использовать. Конечно, с ракушкой получается более эффектно. Бывают еще готовые вонголе, консервированные в собственном соку. Такие тоже можно использовать для приготовления спагетти. Приготовить спагетти с вонголе – для меня – дело 15-20 минут, не больше. Конечно, у вас уйдет немного больше времени, но это только в первый раз. На самом деле, готовить – не сложнее, чем читать женский журнал. Немного практики и желания и вы уже сам себе кулинар. На данный момент я стараюсь публиковать рецепты тех блюд, которые готовит каждая домохозяйка в италии с закрытыми глазами. Так что возьмемся за дело.
Если Вонголе без ракушек, то на 3-4 порции хватит 200-250 грамм или вонголе в собственном соку или замороженных.
Что нам необходимо для приготовления спагетти с Вонголе:
- Вонголе – 1кг живых или мороженых с ракушками; или 200-250 гр консервированных в собственном соку или замороженных вонголе.
- Несколько веточек петрушки
- 3 дольки чеснока
- щепотка молотого черного перчика
- 5-6 ложек оливкового масла
- по 100 гр спагетти на человека
- 0,5 стакана белого вина для мороженых вонголе.
Если вонголе живые: живых, с ракушками нужно – 1 кг – ракушки тяжелые. Помните, что живые ракушки всегда закрыты! Ракушки с живыми моллюсками кладем в соленую воду на несколько часов, можно на ночь, перед тем как готовить сливаем воду и хорошо промываем моллюски. Так мы избавимся от песка.
В кастрюльку, сухую и уже нагретую выкладываем наши вонголе, предварительно хорошо промытые. Закрываем крыжкой и оставляем на маленьком огне, минут на 10, когда они все раскроются и выделят сок – выключаем огонь. Вонголе отложить отдельно, а бульон, который они дали надо процедить, на предмет наличия песка.
Если вонголе мороженые, то они как правило без ракушки, уже очищеные, помытые и запакованые. Но я их все равно промываю, в них может попадаться песок. Предварительно моллюски должны быть разморожены, иначе будут жесткие.
Если вонголе консервированные в собственном соку, то сразу переходим к следующему пункту – сковородке с оливковым мавлом.
- На сковородку наливаем немного оливкового масла и кладем очищенные дольки чеснока. Когда чеснок немного обжарится, выкидываем его.
- Добавляем бульон от свежих вонголе . Если будем готовить моллюски мороженные или консервированные – добавить полстакана белого вина, вином мы заменим недостаток бульона от моллюсков. Смесь должна закипеть. В случае если моллюски свежие, то вино можно не добавлять.
- Добавляем моллюски. Если вонголе консервированные – добавляем сразу консервированные, вместе с соком из баночки. Если замороженные – добавляем размороженные вонголе.
- Мешаем, готовим не более 5 минут на сильном огне.
- Посыпаем рубленой петрушкой.
- Макароны – спагетти или другие длинные и тонкие сливаем, оставляя на всякий случай полчашки отвара в котором они варились
- Бросаем их на сковороду к моллюскам и перемешиваем.
- К столу подаем, посыпав петрушкой и небольшим количествой сыра. Некоторые не кладут сыр в это блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления спагетти с оливками для холостяков
| 04.11.2011 | Разместил admin в Макароны: готовим быстро и просто, Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты из Италии |
Вы любите оливки и не любите долго готовить? Тогда этот рецепт для вас: спагетти с оливками, время приготовления 15-20 минут. Есть конечно мужчины, которые любят готовить, делают это с удовольствием и возятся со сложными рецептами. Но в основном мужчины предпочитают рецепты попроще, чтобы за 15 минут все приготовить, потом за 10 минут все съесть и завалиться на диван смотреть свои любимые новости, разве не так? Можно конечно все упростить донельзя и приготовить макароны с тушенкой, но это не для нас. Мы пойдем другим путем.
Я хочу поделиться простым и вкусным рецептом приготовления спагетти, которым можно удивить пришедшую к вам в гости девушку. В принципе вы можете взять другой вид макарон, который вам нравится больше. В каждой провинции Италии традиционно используют тот вид макарон, который им нравится. Я пишу про спагетти, потому что у нас на Сицилии любят спагетти.
Что нам необходимо для приготовления спагетти с оливками на 2 порции:
- Баночку спелых, черных оливок (маслины) без косточек и без начинки
- Стакан густого томатного сока с мякотью или 3-4 свежие помидорки
- Несколько веточек петрушки
- половинка небольшой луковки
- соль, перец по вкусу
- спагетти по 100 гр на человека
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- долька чеснока
- 30 грамм тертого сыра, желательно твердых сортов
Как приготовить спагетти с оливками:
- Поставим разогреваться воду для наших спагетти и пока она закипает, займемся подливкой.
- Режем мелко репчатый лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
- 1/2 часть оливок измельчаем и добавляем на сковородку к луку, заливаем все это томатным соком. Если вы используете свежие помидоры, то надо из порезать как можно мельче. Когда помидоры будут готовы – подливка готова. Добывляем мелконарезанный или потертый на терке чеснок.
- К тому времени как мы сделали подливку уже должна закипеть вода для макарон. Надеюсь, что вы помните как правильно готовить спагетти?
- Готовые спагетти сливаем и выкладываем на сковороду к нашему соусу, позволяя им пропитаться запахом и вкусом. Сверху кидаем оставшиеся целыми оливки.
- Подаем спагетти к столу, посыпав мелконарубленной зеленью и сыром.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления Спагетти с соусом из свежих помидоров.
| 12.10.2011 | Разместил admin в Рецепты Блюд из спагетти |
Что такое спагетти наверное знают все. Это такие макароны, тонкие и длинные. Спагетти ассоциируются у нас с чем то невообразимо итальянским. Может ли итальянец не любить спагетти? Представьте себе что может -мой муж итальянец и терпеть не может спагетти. А я напротив, обожаю спагетти и феттучини. феттучини – это тоже длинные макароны, но они сплюснутые как длинные полосочки. Фетуччини бывают широкие (их больше называют тальятелли) и узенькие, типо сплюснутые спагетти.
Зачем я вам это рассказываю? Потому что это блюдо можно сделать как со спагетти так и с фетуччини. Обычные макарошки, длинные с дырочкой внутри (букатини) тоже неплохо, но лучше со свежими помидорами сочетаются тонкие макароны.
Итак, нам потребуется (на 3-4 персоны):
- 500-600 гр. спелых помидоров.
- пара листиков базилика, можно заменить петрушкой или другой зеленью
- 1-2 дольки чеснока
- спагетти или фетуччини в достаточном количестве: я варю 80 гр на человека, но для тех кто любит покушать можно варить 100 гр. на человека.
- Сыр твердых сортов – натертый на терке 25-35гр.
Как готовить:
- Помидоры моем режем на половинки. Трем их на крупной терке, таким образом, что шкурка остается у вас в руках, а помидорка измельчается. Таким образом получаем небольшую мисочку помидорного сока с кусочками мякоти.
- Приправляем томатный соус мелко натертым или измельченным чесноком.
- Приправляем наш томатный соус мелко нарезанной зеленью, для тех кто эту зелень любит. И будет шикарно добавить пару свежих (или замороженных) листиков базилика. Листики базилика рекомендуется слегка помять перед добавлением куда-либо – это высвобождает чудный аромат базилика.
- Соль по вкусу. Если помидоры кисловаты – добавьте немного сахара.
- Добавьте 3-4 ложки оливкогово или другого хорошего растительного масла.
- Варим спагетти – кто любит неломаные, длинные спагетти – не забывайте добавить в воду пару ложек растительного масла, прежде чем опускать макароны. Думаю, что варить макароны умеют все, так что на этом останавливаться не буду. Скажу только что макароны надо варить в хорошо кипящей воде, перемешивая переодически – тогда они меньше слипаются и не развариваются.
- Снимаем спагетти с огня, когда они еще чуть-чуть твердоватые, самую малость.
- Готовые спагетти откидываем, не промываем водой – итальянская хозяйка дала бы вам ложкой по лбу, увидев что вы промываете макароны!
- Добавляем половину нашего соуса в спагетти и кидаем все это на большую сковороду. Если на дворе лето и очень жарко, то можно подавать прямо к столу не подогревая. Но если жары как таковой не наблюдается, то лучше подогреть спагетти на большом огне в течение 3-5 минут.
- Разложить по тарелкам, полить оставшимся соусом из свежих помидоров и посыпать тертым сыром.
Свежие комментарии