Записи с меткой рецепты макароны с овощами

На первый взгляд кажется, что сочетание странное – макароны и картошка. А в Италии считают, что очень даже здоровское. Итальянцы нежно относятся к картошке, называя её именем например, свою любимую: пататина ты моя – говорит итальянский парень девушке. Пататина – это значит картошечка.

Есть, например такая поговорка у итальянцев: кто ест картошку – никогда не умрет. Время приготовления этого блюда равно времени приготовления картофельного пюре – около 35 минут. И рецепт черезвычайно прост.

Для приготовления макаронов с картошкой нам  необходимо (на 3-4 человека):

• Полкило картофеля
• по 80-100 гр макарон на человека
• пучек петрушки
• 30 гр сливочного масла
• половинка луковички
• пару ложек оливкового или другого масла
• шафран на кочике ножа, можно заменить куркумой (индийский шафран)
• 30 гр сыра твердых сортов.

Как готовить макароны с картошкой:

1. Чистим нашу картошечку, и отвариваем ее для того чтобы приготовить пюре. Пюре делаем с картофельным отваром или с молоком, если вам калории не страшны. Пюре не должно быть очень густое: по густоте должно быть как манная каша, или густой соус.
2. В пюре кидаем сливочное масло и обжаренный на оливковом масле мелкопорезанный лук, добавляем шафран.
3. Туда же в пюре кидаем мелконарезанную петрушку, или другую зелень, которая вам нравится, хорошо добавить щепотку перчика.
4. Макароны отвариваем в подсоленой воде. Сливаем.
5. Добавляем в кастрюлю с макаронами поварешку нашего картофеля, перемешиваем и раскладываеми по тарелкам. Сверху на макароны кладем 3-4 ложки пюре и посыпаем сыром, желательно твердых сортов.
6. Все!  Как вариант этого блюда – можно запечь макароны с картошкой в духовке. В этом случае их надо немного недоварить, залить приготовленным пюре, засыпать сверху сыром и запечь в духовке. Тертым сыром можно также прослоить в середине. Перед тем как класть макароны в противень, не забудте смазать его маслом и посыпать панировочными сухариками. Запекать в горячей духовке до румяной корочки, не более 20 минут – все что есть у нас внутри уже готово!

Приятного аппетита!

Макароны с баклажанами и томатным соусом

Макароны с баклажаном и томатной сальсой является классическим блюдом юга Италии. Его вы обязательно попробуете побывав в провинции Пулья и на Сицилии.

Это блюдо изимакарон очень простое, но я вам гарантирую, что пальчики оближете. Я не знаю никого, кому бы оно не понравилось.

Для приготовления порции на 3-4 человека нам понадобится :

• 1 крупный баклажан или 2 поменьше
• 1 кг помидоров для томатного соуса (томатный соус готовим по основному рецепту из помидор или из хорошего густого томатного сока – поллитра: добавляя все специи и уваривая его )
• несколько листиков базилика
• пара долек чеснока
• если любите – немного красного перчика, по вкусу.
• пару веточек петрушки
• немного оливкового масла, или другого хорошего.
• 100 гр макаронов на человека
• 30 – 40 гр тертого сыра

Как приготовить макароны с баклажаном по Итальянски:

1. Очистить и промыть баклажаны, оставив кожуру, нарезать соломкой в 1 см шириной, по типу картошки в макдональдсе, если если баклажан горчит, то выдержать соломку в холодной соленой воде в течении получаса
2. Положить подсушенные баклажаны в кастрюльку и обжарить на оливковом масле до готовности. баклажаны сперва берут масло, впитывая его как губка и потом отдают его. Когда баклажан отдал масло – он готов. Когда масло появилось кинуть петрушку, мелко порезанную.
3. Когда баклажаны будут готовы, добавить томатный соус, приготовленный по основному рецепту с базиликом и перцем.
4. Когда соус закипит – кладем мелкораздавленный чеснок. 5 минут и наш соус готов.
5. Макароны обычно используют короткие. Хорошо подходят пружинки, например. Самое главное, вообще в приготовлении томатного соуса – это уварить его до густоты средней сметаны.
6. Готовые Макароны слить, положить в них треть от нашего соуса и перемешать.
7. Разложить на тарелки, налив сверху на макароны немного соуса с кусочками баклажанов.
8. Сверху посыпать тертым сыром, желательно твердых сортов.
9. Сверху можно украсить веточкой базилика или кружочком пожаренного баклажана, оставленного и пожаренного специально для этого.

Вам несомненно понравится это блюдо! Если для приготовления сойса вы используете соковыжималку или готовый томатный сок с мякотью, то приготовление не займет много времени.

Приготовление томатной сальсы по основному рецепту смотрите в разделе соусы.