Записи с меткой макароны с мясом

макароны с фрикадельками запеченые в духовке: паста аль форно.

18.11.2011 Разместил admin в Рецепты блюд из коротких макарон., Рецепты из Италии
Комментариев нет

Макароны, запеченые в духовке с мясом и яйцом.Вам нравятся макароны с фрикадельками? А если они запечены в духовке с соусом Бешамель под корочкой сыра? Существует множество вариантов приготовления макаронов в духовке.  О классическом варианте запеченных макарон я уже рассказывала чуть раньше. В этот раз приготовим блюдо чуть посложнее, с большим количеством ингредиентов. Это блюдо может стать вашим горячим на любом празднике, это очень вкусно. Несмотря на большое количество продуктов в приготовлении нет ничего сложного. Как всегда в классической итальянской кухне рулит простота приготовления блюда.

Что нам понадобится для приготовления макарон запеченных в духовке с фрикадельками на 5-6 порций:

Приготовление макарон с фрикадельками, запеченных в духовке:

  1. Из фарша и размоченного в молоке, отжатого хлеба делаем фарш для фрикаделек, не забываем посолить слегка фарш и катаем фрикадельки.
  2. Приготовленный томатный соус, нагреваем до кипения и бросаем туда фрикадельки на 15 минут. Готовим на среднем огоньке, чтобы чуть подкипало. Бросаем туда базилик перед тем как выключить.
  3. Отвариваем макароны до полуготовности, чтоб были еще немного тверденькими, на зубок.
  4. Часть соуса с фрикадельками (2-3 поварешки) мешаем с макаронами.
  5. На дно противня наливаем 1 поварешку соуса Бешамель и сверху выкладываем половину макарон смешанных с фрикадельками.
  6. Сыр нарезаем мелкими кубиками, и посыпаем макаронный слой. Поливаем соусом бешамель, с расчетом, что нам еще раз надо полить верхний слой. Выкладываем нарезанные кружочками, сваренные вкрутую яйца.
  7. Кладем следующий слой макарон с фрикадельками.
  8. Снова поливаем соусом бешамель и оставшимся томатным соусом с фрикадельками. Можете полить полосами – полоса бешамель – белая, потом полоса томатного соуса – красная.
  9. Посыпаем сверху тертым сыром, лучше пармизаном.
  10. Ставим запекаться в горячую духовку на 35 – 40 минут при температуре  180 градусов.
  11. Когда блюдо готово – дайте ему отстояться в течении 10 минут, разрежте как лазанью на квадратные порции и подавайте на стол.
  12. Приятного аппетита!

Надеюсь у вас все в порядке со здоровьем. Но если случилось так, что вас что-то беспокоит, повысилось давление, не торопитесь съесть все таблетки сразу, оглянитесь вокруг. Возможно, решению вашей проблемы помогут лекарственные травы, которые окружают нас со всех сторон. Например, самая обычная  на первый взгляд, трава спорыша широко используется народ­ными лекарями при многих заболеваниях, даже при гипертонии. Посоветуйтесь с врачем, ведь прием лекарственных трав, в отличии от обычных лекарств, часто помогает избежать нежелательных побочных эффектов.

 

Макароны с мясом в остром соусе.

28.10.2011 Разместил admin в Рецепты блюд из коротких макарон., Рецепты из Италии
Комментарии (5)

Кто не любит макароны с мясом? В моей любимой книге с рецептами от итальянских хозяек этот рецепт приготовления макарон с мясом называется all Arcangelo, то есть по архангельски. Этот рецепт для макарон  еще называют арабьято (по итальянски – рассерженный), из -за присутсятвия красного острого перца. Действительно,получается очень вкусно и очень быстро. Что важно, например для холостяков – мужчин, которые готовят сами и не хотят тратить много времени на приготовление блюда.макароны с мясом в остром соусе.

Итак, для приготовления макарон с мясом по архангельски нам необходимо:

  • 300-400 гр макарон типа перья или других коротких, но не мелких.
  • 200-250гр мясного фарша, лучше смешанного свинина + говядина. Вообще, если вы любите белое мясо, то с мясом курицы или индейки получается тоже замечательно. Я, например на 3 человека использую всего 1 куриную ногу. Снимаю все мясо с кости, и режу мелкими- мелкими кусочками, можно также пропустить через мясорубку.
  • 2 дольки чеснока
  • немного петрушки
  • несколько оливок
  • баночка помидоров в собственном соку (300-400гр), или полкило свежих помидор.
  • кусочек красного перца – для тех кто любит погорячее.
  • 3-4 ложки оливкового масла
  • соль по вкусу

Как приготовить макароны с мясом в остром соусе:

  1. На большой сковороде в оливковом масле слегка обжариваем мелконарезанный чеснок и мелконарезанную петрушку. На небольшом огне.
  2. Фарш обязательно хорошо размороженный или свежий разминаем в мисочке с добавлением нескольких ложек воды или сухого вина -так он прожарится лучше. И выкладываем на сковороду, обжаривая до готовности. Можно добавить немного вина или воды если он жестковат и потушить чуть-чуть под закрытой крышкой.
  3. Помидоры режем мелко. Если помидоры консервированные в собственном соку, не забудте снять с них кожу – она обычно жесткая. Если помидоры свежие, то моем их и мелко режем кубиками, затем уминаем немного, чтоб дали сок. Мелконарезанные помидоры загружаем в уже готовый фарш, добавляем немного или побольше красного перчика, оливки  и оставляем готовится на 10-15 минут. Солим по вкусу.
  4. Макароны отвариваем в кипящей подсоленой воде и сливаем. В кастрюлю с макаронами добавляем половину получившегося соуса. Перемешиваем. Оставшимся соусом поливаем сверху макароны на тарелке.

Приятного аппетита!

 

Спагетти с сырокопченой грудинкой (алла Карбонара)

19.10.2011 Разместил admin в Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты из Италии
Комментарии (2)

В идеале спагетти алла Карбонара готовится с сырокопченой свиной щечкой.  Но где ж её взять эту щечку? Даже в Италии это непросто. Поэтому все итальянские хозяйки довольствуются постной грудинкой обычной домашней свинки. Мы поступим также. Важно, чтоб грудинка (или сырокопченая ветчина) была постная, жир надо срезать. Спагетти алла Карбонара является одним из коронных блюд в регионе Лацио. Получается очень вкусно, проверте сами!

(далее…)

Макароны с мясом запеченые в духовке

15.10.2011 Разместил admin в Рецепты блюд из коротких макарон., Рецепты из Италии
1 комментарий

Это можно сказать праздничный рецепт. Конечно макароны с мясом не самое диетичное блюдо, но очень-очень вкусное. Для этого рецепта обычно используются макароны в виде колечек или любые короткие достаточно крупные макароны. Можно использовать как гладкие виды макарон так и полосатые.

макароны с мясом запеченые в духовке

макароны с мясом запеченые в духовке

Что нам понадобится для приготовления блюда на 4-5 человек (на небольшой противень):

  • во первых готовая сальса – томатный соус сделанный по основному рецепту.
  • 500 гр фарша, желательно смешанного: говядина +свинина
  • 5-6 ложек оливкового или другого хорошего растительного масла
  • плавленый сыр пластиночками – 1 упаковка (10 кусочков). Можно использовать также любой другой мягкий сыр с нежным приятным вкусом. Тогда его стоит потереть на терке.
  • ветчина вареная, нарезанная тонюсенькими пластами – обычно так в наших магазинах ветчину не режут. Поэтому ветчину можно нарезать самостоятельно -небольшими кубиками 1см.
  • немного панировочных сухориков – пару горсточекколечки запеченые с мясом -традиционное блюдо на Сицилии

Как готовить макароны с мясом:

Мы уже имеем томатный соус, приготовленный по основному рецепту, так что нам осталось приготовить и добавить мясо и макароны.

  1. размять фарш вилочкой, добавив полстакана воды до получения однородной массы.
  2. налить немного масла в кастрюльку или в глубокую сковороду, обжарить фарш, и затем потушить фарш  пока не станет достаточно мягким. Если фарш хороший то 10 минут вполне достаточно, пока вода не испарится.  Если жестковат – долить немного водички и потушить подольше, воде дать испариться.
  3. Когда фарш готов, кидаем его в наш уже приготовленный томатный соус и варим, чтобы слегка загустел.
  4. Берем 500 гр макарон иварим их до полуготовности на сильном огне в подсоленой воде
  5. когда макароны подошли, сливаем воду и кидаем макароны обратно в кастрюлю, не промывая.
  6. добавляем поварешку нашего мясного соуса и размешиваем
  7. глубокий противень предварительно смазываем растительным (лучше оливковым) маслом и посыпаемпанировочными сухариками.
  8. выкладываем одну треть макарон в клубокий противень, сверху поливаем нашим мясным томатным соусом
  9. потом посыпаем тертым сыром (половина от сыра) и ветчиной (половина от ветчины)
  10. потом снова кладем тонкий слой макарон и снова сыр и ветчину и соус и снова макароны -3 слоя
  11. Можно сделать и два слоя- – макароны– начинка – макароны
  12. Сверху поливаем еще раз томатным соусом и посыпаем панировочными сухариками – они образуют потом приятную хрустящую корочку.
  13. Поставить в горячую духовку нагретую до 180° C на 30-35 минут. Дучше если  духовка печет и сверху и снизу.
  14. Не обязательно: За 10 минут до готовности можно переставить наши макароны повыше и прибавить температуру, выдержать 7-10 минут  чтоб подрумянилась сверху.