Записи с меткой длинные макароны
Спагетти по Сиракузски
| 21.03.2012 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Рецепты Блюд из длинных макарон, Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты Великолепных Итальянских соусов., Рецепты из Италии |
Как видно из названия, это блюдо родом из славного города Сиракузы. Сиракузы – древнейший город на восточном побережье Сицилии основанный греками в 8 веке до нашей эры.
Для 4 порций спагетти по сиракузски потребуются следующие ингредиенты:
400 гр. спагетти;
500 гр. спелых помидоров;
2 перца сладких (болгарских);
2 баклажана некрупных или один если большой;
40 гр черных оливок;
20 гр каперсов;
2 анчоуса солёных (две рыбки);
чеснок, базилик;
тертый сыр Пекорино;
оливковое масло;
соль и перец.
Как приготовить спагетти по Сиракузски:
Почистить анчоусы, каперсы промыть и пропустить через мясорубку вместе с оливками (оливки нужны без косточек), можно порезать мелко – кто как любит. Помидора протереть через сито, можно и через мясорубку пропустить, но сначала надо снять с них кожу. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и посолить, затем оставить на полчасика, чтоб вода выделилась. Снять кожуру с о сладкого перца. Для этого его можно обжечь на огне со стороны кожуры – после этого кожура сойдет легко, а затем промыть перец и нарезать полосками.
В кастрюльке прокалите на оливковом масле две дольки чеснока. Когда они станут залотистыми – выкинте их и положите баклажаны, нарезанные кубиками, несколько минут пожарить баклажаны в достаточном количестве оливкового масла и добавить протертые помидоры.
Затем положить соль, перец по вкусу и варить 10 минут, затем добавить в соус оливки, промолотые каперсы и анчоусы, несколько листиков базилика.
Сварить спагетти в большом количестве подсоленой воды, смешать спагетти с частью готового соуса, остальную часть соуса вылить сверху при сервировке на спагетти. Посыпать обильно сыром Пекорино.
Приятного аппетита!
Ну, а если вы не хотите возиться и готовить ваш праздник дома – вам на помощь придут профессионалы. Девичник со скидкой от 50% вы всегда сможете заказать на сайте популярных скидок. Вы еще не видели скидок на купонаторе? Вперед, ваш купон ждет вас!
Фетуччини с соусом из криветок и бренди
| 17.03.2012 | Разместил admin в Макароны с дарами моря - средиземноморская кухня., Рецепты Блюд из длинных макарон, Рецепты из Италии |
Фетуччини – это длинные макароны, сплюснутые как полосочки. Фетуччини бывают узенькие и достаточно широкие – до 1-1,5 см. Приготовим фетуччини с соусом из криветок с добавлением бренди (или коньяка)
Ингредиенты :
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл бренди
- креветки свежие очищенные или замороженные 300 гр
- оливковое масло 3 ст.ложки
- сливки 150 мл
- 350 г фетуччини
- черный перец по вкусу
- 3 столовые ложки томатного соуса
- 2 столовые ложки рубленой петрушки
Как приготовить:
На разогретую сковороду с оливковым маслом кидаем мелко порезанный или натертый на терке чеснок. Даем ему поджариться несколько секунд, помешивая, чтоб масло впитало аромат и добавляем криветки. Пока криветки готовятся на небольшом огне в течении 5-7 минут, нарезаем петрушку мелко-мелко.
Добавляем бренди и оставляем на пару минут, когда начинает закипать – добавляем сливки, и через пару минут – томатный соус. Томатный соус добавляется больше для цвета, поэтому с ним не стоит перебарщивать.
В проследнюю очередь добавляем петрушку и перец по вкусу. Затем перемалываем третью часть криветок в миксере до получения густого криветочного соуса. Возвращаем все в сковороду, солим по вкусу. Вот теперь можно добавить макароны, толькочто сваренные и слитые. Позволим макаронам пропитаться ароматом криветок и сливок и подаем на тстол, приправив сыром по желанию.
Скажу вам по секрету, в макароны с рыбной или другой «морской» начинкой итальянцы сыр не кладут. Но наш народ любит. Приятного аппетита!
Для всех кто стремится к саморазвитию, для профессиональных менеджеров и маркетологов , для всех кому жизненно необходимо эффективное общение рекомендую очень интересные материалы на сайте niko-story.ru
Как приготовить спагетти с криветками
| 07.11.2011 | Разместил admin в Макароны с дарами моря - средиземноморская кухня., Рецепты Блюд из длинных макарон, Рецепты Блюд из спагетти |
Еще один очень быстрый и простой рецепт. Мне по вкусу спагетти с криветками, но вы можете взять и другие макароны. Каждая провинция Италии имеет свой любимый тип макаронов. На Сицилии – это спагетти. Криветки вы можете использовать как свежие так и мороженые. Если криветки заморожены – необходимо предварительно разморозить их положив в холодную воду, до полной разморозки, иначе они будут жесткие.
Что нам понадобится чтобы приготовить спагетти с криветками на 3-4 порции:
- 100 гр спагетти на каждого человека
- 300 гр спелых помидор
- 300 гр очищеных криветок
- 1 долька чеснока
- 1 маленькая луковка или половинка средней
- 4-5 ложек оливкового масла
- 30 гр сыра твердых сортов.
Как приготовить спагетти с криветками:
- Мелко порежте лук и ожарьте его на оливковом масле до золотистого цвета
- Когда лук начнет приобретать залотистый оттенок, добавьте чеснок и помидоры, предварительно очищенные от кожицы и порезанные кубиками.
- Когда помидоры станут мягкими, добавьте криветки, немного соли, перчика по вкусу и продолжая помешивать готовьте в течении 10 минут на среднем огне.
- Можете поставить воду для макарон, потому что наша приправа практически готова.
- Когда макароны будут готовы, слейте воду, и положите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте немного соуса (1/3) и размешайте. остальной соус вы положите сверху, когда разложите спагетти по тарелкам.
- Посыпьте спагетти мелконарубленой зеленью и посыпьте сыром, желательно из твердых сортов.
Все, наши спагетти с криветками готовы. Итальянская средиземноморская кухня очень богата на рыбные рецепты и рецепты приготовления макарон с рыбой и морепродуктами. Я еще не раз вернусь к «рыбной теме». Надеюсь, что все помнят, как правильно варить спагетти?
Тогда, Приятного аппетита!
И не забудте подписаться на новые рецепты! Рассылка с новыми рецептами выходит раз в неделю.
Рецепт приготовления спагетти с оливками для холостяков
| 04.11.2011 | Разместил admin в Макароны: готовим быстро и просто, Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты из Италии |
Вы любите оливки и не любите долго готовить? Тогда этот рецепт для вас: спагетти с оливками, время приготовления 15-20 минут. Есть конечно мужчины, которые любят готовить, делают это с удовольствием и возятся со сложными рецептами. Но в основном мужчины предпочитают рецепты попроще, чтобы за 15 минут все приготовить, потом за 10 минут все съесть и завалиться на диван смотреть свои любимые новости, разве не так? Можно конечно все упростить донельзя и приготовить макароны с тушенкой, но это не для нас. Мы пойдем другим путем.
Я хочу поделиться простым и вкусным рецептом приготовления спагетти, которым можно удивить пришедшую к вам в гости девушку. В принципе вы можете взять другой вид макарон, который вам нравится больше. В каждой провинции Италии традиционно используют тот вид макарон, который им нравится. Я пишу про спагетти, потому что у нас на Сицилии любят спагетти.
Что нам необходимо для приготовления спагетти с оливками на 2 порции:
- Баночку спелых, черных оливок (маслины) без косточек и без начинки
- Стакан густого томатного сока с мякотью или 3-4 свежие помидорки
- Несколько веточек петрушки
- половинка небольшой луковки
- соль, перец по вкусу
- спагетти по 100 гр на человека
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- долька чеснока
- 30 грамм тертого сыра, желательно твердых сортов
Как приготовить спагетти с оливками:
- Поставим разогреваться воду для наших спагетти и пока она закипает, займемся подливкой.
- Режем мелко репчатый лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
- 1/2 часть оливок измельчаем и добавляем на сковородку к луку, заливаем все это томатным соком. Если вы используете свежие помидоры, то надо из порезать как можно мельче. Когда помидоры будут готовы – подливка готова. Добывляем мелконарезанный или потертый на терке чеснок.
- К тому времени как мы сделали подливку уже должна закипеть вода для макарон. Надеюсь, что вы помните как правильно готовить спагетти?
- Готовые спагетти сливаем и выкладываем на сковороду к нашему соусу, позволяя им пропитаться запахом и вкусом. Сверху кидаем оставшиеся целыми оливки.
- Подаем спагетти к столу, посыпав мелконарубленной зеленью и сыром.
Приятного аппетита!
Спагетти с артишоками и брынзой
| 26.10.2011 | Разместил admin в Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты из Италии |
Артишоки я попробовала впервые здесь, на Сицилии. В артишоках содержится вся таблица менделеева, это очень полезный продукт. Думаю, не так просто достать свежие артишоки, так что можно спокойно воспользоваться консервированными.
Консервированные артишоки уже почищены, сварены, уложены в баночку и залиты отваром в котором были сварены. Еще бывают артишоки в масле, залитые маслом. Уж и не знаю где именно родилось это блюдо, но знаю что в ресторане оно пользуется неизменным успехом у вегетарианцев. Здесь на Сицилии артишоков хватает. поэтому я готовлю из свежих – их надо предварительно помыть, очистить от верхних жестких листиков и нарезать пластинками.
Если ваши артишоки из баночки – ничего этого делать не надо. Только достать их из баночки.
Чтобы приготовить макароны с артишоками и брынзой на 3-4 человека нам необходимо:
- 3-4 свежих артишока или 1 баночку 350-400 гр консервированных.
- полстакана белого вина
- 1 средняя луковица
- 200 гр брынзы
- несколько веточек петрушки
- три ложки оливковаго масла или другого хорошего
- соль
- щепотка перца по вкусу.
Как приготовить спагетти с артишоками и брынзой:
- лук мелко порезать и слегка обжарить на большой сковороде, добавить наши артишоки.
- обжарить слегка помешивая и добавить вино. Закрыть крыжкой и оставить тушиться на 15-20 минут на небольшом огне.
- Поставить воду для макаронов и сварить спагетти.
- Когда спагетти будут готовы, слить с них воду и добавить на сковородку к артишокам, посыпать мелконарезанной зеленью
- Брынзу, в меру соленую (если необходимо, то вымоченную в воде) и порезанную кубиками в 0,5 -1 см высыпать поверх макарон.
- Готовить все вместе, помешивая в течении 10 минут или менее, до того момента, когда брынза начнет плавится и прилипать к макаронам.
- Посолить, если надо, кинуть щепотку молотого перчика.
Подать к столу немедленно! Приятного аппетита!
Макароны со спаржей
| 20.10.2011 | Разместил admin в Макароны: готовим быстро и просто, Рецепты из Италии |
Спаржа
Попробуйте макароны со спаржей, если овощи вам по вкусу, то вам обязательно понравится. Ростки спаржи обладают великолепным вкусом и очень ценными пищевыми свойствами. Макароны в этом рецепте вы можете взять любые, какие вам по вкусу: спагетти, соломку и любые короткие, но не очень мелкие. Лично я в этом случае предпочитаю короткие.
Что нам понадобиться для приготовления макарон со спаржей на 4 человека:
- 400 гр макарон
- 300 гр спаржи, свежей или замороженной.
- 20 гр сливочного масла
- 50гр. тертого сыра, лучше пармизана.
- три столовые ложки сливок – это вкусно, но для снижения калорийности рецепта можно исключить.
- ложку оливкового масла
- соль, перец по вкусу: я кладу щепотку. (далее…)
Спагетти с сырокопченой грудинкой (алла Карбонара)
| 19.10.2011 | Разместил admin в Рецепты Блюд из спагетти, Рецепты из Италии |
В идеале спагетти алла Карбонара готовится с сырокопченой свиной щечкой. Но где ж её взять эту щечку? Даже в Италии это непросто. Поэтому все итальянские хозяйки довольствуются постной грудинкой обычной домашней свинки. Мы поступим также. Важно, чтоб грудинка (или сырокопченая ветчина) была постная, жир надо срезать. Спагетти алла Карбонара является одним из коронных блюд в регионе Лацио. Получается очень вкусно, проверте сами!
Свежие комментарии