как приготовить ризотто с тыквой.
| 01.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Рецепты из Италии, Ризотто |
Ризотто с тыквой и фисташками
В приготовлении ризотто с тыквой есть один секрет, который собственно и отличает ризотто от рисовой каши. В ризотто с тыквой добавляются молотые фисташки. Именно они придают ему особенный аромат и необычный вкус.
Ингредиенты для приготовления просты и их количество может варьироваться в зависимости от того как вам больше нравится – побольше тыквы или побольше риса.
- Я поступаю просто: на каждую чашку риса я беру около 2 – 2,5 чашек нарезанной кубиками тыквы.
- 50 гр сливочного масла.
- И к этому 100-150 грамм фисташек.
- половинка луковички
- три- четыре ложки оливкового масла
Фисташки (те самые, соленые, к пиву) надо почистить от скорлупки и измельчить: я их тру на терке или пропускаю через миксер. На терке мне нравится больше.
Тыкву надо порезать кубиками, обжариваем мелконарезанный лук до золотистого цвета в кастрюльке и добавляем тыкву, слегка обжариваем её и доливаем немного воды. тыква должна быть покрыта водой на пару пальцев. Тушим её до мягкости.
Готовим ризотто с тыквой и фисташками
Лучше если кастрюля будет с непригораемым покрытием. Когда тыква станет мягкой, добавляем немного воды , даем ей закипеть и засыпаем рис. Ризотто варим до готовности риса, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. По густоте ризотто должно напоминать молочную рисовую кашу. Когда рис готов – засыпаем молотые фисташки (годится также песто из фисташек – 3-4 чайных ложечки), кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем.
Готово! Раскладываем по тарелкам! Приятного аппетита!
Для тех кто живет в Киеве будет приятным сюрпризом, что теперь вы можете заказать питьевую воду с доставкой прямо в вашу квартиру или офис просто нажав сюда: доставка воды киев. Не стоит экономить на своем здоровье, оно нам дается только раз, лучше позаботиться о себе, своей семье и своих сотрудниках заранее, заказавая качественную питьевую воду.
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Курсы русского языка для детей в Палермо.
| 30.11.2011 | Разместил admin в Итальянские особенности: бизнес, недвижимость и т.д, Об Италии и итальянцах, Рецепты из Италии |
Полезно ли выучить еще один язык и говорить на двух? Только сегодня разговаривала с моей русской подружкой, которая замужем за итальянцем. Она организовала практически бусплатные курсы русского языка для детей из смешанных итало – русских семей, проживающих в Палермо. Курсы работают второй год, хорошо посещаются, но интересно, что не все мамочки понимают как важно для ребенка сохранить родной второй язык и принебрегают этой возможностью.
И я вот вспомнила, а как в России трясутся мамы над своими чадами, заставляя их делать уроки и ходить в разные секции. Здесь полный отстой – дети смотрят мультики целыми днями и маются бездельем. Интересно, что практически все дети, привезенные в Италию уже в сознательном возрасте (в 5 – 6- 7 лет) в школе учатся лучше своих итальянских друзей. В частности моя подруга похвасталась, что её мальчик единственный в классе имеет высший балл (10) по итальянскому. Моя дочка тоже хорошо учится и я отношу это в заслугу нам, родителям, которые привыкли, что все уроки должны быть сделаны и точка.
Другое дело, детишки, которые родятся здесь. Часто папы и бабушки их настолько балуют, что они и слышать не хотят ни о изучении русского, ни о каком другом обучении. Что в общем-то печально. Говорить на втором языке еще не мешало никому, верно?
Я, например удивляюсь, как быстро моя дочь схватывает французский. Просто на лету. Впечатление создается такое, что она сразу начала на нем говорить и говорит не задумываясь о фразе. Как будто узнала новое слово из своего родного языка. Думаю, это заслуга изучения второго языка.
Переехав в Европу я поняла, насколько более образованными являются наши соотечественники в общей массе. И если я и многие мои соотечественники всегда находимся в поиске, ищем, читаем статьи по саморазвитию… То другие замирают как осенние мухи, наслаждаясь тем что есть. Надеюсь, что русская школа в Палермо продолжит свое успешное развитие. Если вы живете в Палермо и хотите попрактиковать своего ребеночка в русском, или вам нужно подтянуться в итальянском, навестите Ассоциацию Сицилия – Россия.
Адрес: via Morello, 3, Palermo.
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Приготовить куриные крылышки алла диаволо, жареные, хрустящие.
| 29.11.2011 | Разместил admin в Мясные блюда, Рецепты из Италии |
Куриные крылышки алла диаволо
По названию вы наверное догадались, что это блюдо скажем «с перчиком» Делают куриные крылышки алла диаволо как в очень остром варианте, так и в более мягком, сладком варианте – с шафраном.
Я готовлю часто 1 сковородку не острых (для детей) и потом еще одну острых. Вы наверняка делали когда-нибудь в своей жизни шашлык или что-либо подобное, когда мясо надо замариновать предварительно. Ну вот, прежде чем готовить куриные крылышки их надо замариновать.
Для приготовления на килограмм крылышек (лучше маленьких и нежных, даже если мяса в них меньше – они вкуснее) берем:
- четверть чайной ложки шафрана или полчайной ложки куркумы
- две столовые ложки розмарина
- соль по вкусу
- немного молотого красного перчика (щепотку или две) – зависит от того как вы любите острое
- щепотку черного молотого перчика
- растительное масло для жарки
- полстакана белого или розового сухого вина.
Крылышки ощипать, если хотите опалить (после чего надо промыть обязательно) потом промыть и дать стечь воде. Посыпаем куриные крылышки шафраном или куркумой, розмарином, солим и перемешиваем тщательно. Кто любит погорячее – добавляйте перчик. Все это поливаем небольшим количеством масла, еще раз перемешиваем и оставляем на часик – другой.
Черех час може м начинать готовить – выкладываем крылышки на горячую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжариваем на среднем огне. Когда сверху уже есть красивая корочка, а внутри вы видите, что крылышки сыроваты – заливаем их вином и закрываем крышкой. 10 минут под крышкой обычно достаточно чтобы крылышки приготовились внутри. Тогда крышку снимаем и даем остаткам вина высохнуть, а крылышкам подрумяниться.
Подаем на стол горячими и хрустящими. Запиваем пивом.
У вас есть детки? Для детей я готовлю без перчика, моя дочка обожает куриные крылышки и обгрызает их лучше чем куриные ножки. Посетите сайт про детей, который поможет соореентироваться вам во многих ситуациях. Как правильно выбрать коляску и что такое диатез и как его избежать, бесценный опыт, исследования и просто ответы на актуальные вопросы вы можете посмотреть на сайте moya-detka.ru.
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Что жарить на оливковом масле?
| 24.11.2011 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Полезные продукты, Рецепты из Италии |
Что жарить на оливковом масле?
Кстати, знаете чем отличается жарка на оливковом масле от жарки на подсолнечном или кукурузном, соевом маслах?
Когда жарите на оливковом – пища не румянится быстро, долго не хочет покрываться жареной корочкой,и поэтому лучшке пропекается внутри. Когда жарите на подсолнечном масле (или соевом), то пища румянится очень быстро, не успевая часто пропечься внутри. Полючается, что вроже уже и подгорать скогро начнет, такое румяное, но внутри еще сырое. Поэтому, когда я хочу пропечь что-то изнутри получше, то беру оливковое масло, когда хочу подрумянить что-то, что готовится быстро (например, картошка фри)- беру подсолнечное или другое растительное.
Почему такое происходит?
Дело в том, что в оливковом масле содержится много воды. И оно не так сильно нагревает продукт. Ведь вода кипит при температуре 100 градусов, в то время как для закипания масла необходимо более 200 градусов.
Получается, что оливковое масло менее жирное? Получается так. Ведь оливковое масло является по своей сути соком из олив. Тогда как подсолнечное масло – это «сок» выжатый из семян подсолнуха, которые являются более твердыми, чем оливы и концентрация этого масла как бы более «масляная». То же самое можно сказать и про соевое и кукурузное масла.
Мясо, например, стоит жарить на оливковом масле – оно лучше пропечется внутри и не образуется сухая подсохшая корочка сверху.
А вот картошку, нарезанную соломкой, лучше жарить на другом растительном масле (подсолнечном или соевом или кукурузном), тогда она образует хрустящую сухую корочку сверху, что нам собственно и надо.
Почему в италии испокон веков принято обжаривать ингредиенты и только потом бросать в приготавливаемое блюдо? Это имеет большой «вкусовой смысл». Обжаривая на оливковом масле морковку или лук, чеснок и другие ингредиенты вы помогаете вкусу и аромату данного продукта перейти в масло. Бульон, который получается из овощей обжаренных на оливковом масле отличается сильно по вкусу от бульона, в котором овощи только сварены, но не обжарены.
Например, когда вы готовите вегетарианский украинский борщ по классическому рецепту, то овощи необходимо обжарить.
Обжаривая слегка овощи, такие как лук, морковь, чеснок, сельдерей – мы получаем как бы «бульонный кубик» домашнего приготовления из абсолютно натуральных продуктов, который усиливает вкус нашего блюда.
Возможно, кто-то мне возразит, что обжаривать все продукты – это вредно, скажем для печени. Что ж, я отвечу так: жить вообще вредно. Если вам показана определенная диета, соблюдайте её. Фокус в том, что обжаривая продукты на оливковом масле, вы не получаете «жареный продукт» в полном смысле этого слова, ведь это масло содержит много воды и не образует сразу жареную корочку. Так что для облегчения жизни вашей печени, например – оливковое масло – это то что надо.
Я уже не говорю, что оливковое нерафинированное масло, которое я кладу в салат, это вообще чудо. Оно сохраняяет вкус оливы из которого было выжато и все питательные вещества и витамины. Кстати, если кого интересует оливковое нерафинированное масло прямо от производителя – пишите мне на e-mail, могу выслать (yulia.egorenkova@gmail.com). Доставка только уж очень дорогая. Цена 1 литра – 10 евро, плюс оплата доставки.
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Как приготовить тыкву: тыква под маринадом.
| 24.11.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты, Полезные продукты, Рецепты из Италии |
Как приготовить: тыква под маринадом
Вы пробовали когда-нибудь жареную тыкву под маринадом? Я вот стыдно сказать, тыкву вообще не умела готовить, пока не приехала жить на Сицилию. Тыквы здесь шикарные, выраствают большие, с ярко оранжевой мякотью и сладкие. Поделюсь с вами народным рецептом из Сицилии: жареная тыква под маринадом, обалденно вкусно и очень просто. Рецепты приготовления тыквы существуют разные и я собираюсь восполнить этот пробел в домашней кулинарии, а сейчас приготовим маринованую тыкву.
Как приготовить тыкву:
Берем обычную тыкву, конечно желательно спелую, с ярко- оранжевой мякотью и нарезаем пластинками, толщиной 0,8 – 1 см. Эти пластики обжариваем на растительном масле.
Кстати, знаете чем отличается жарка на оливковом масле от жарки на подсолнечном или кукурузном масле?
Когда жарите на оливковом – пища не румянится быстро, долго не хочет покрываться жареной корочкой,и поэтому лучшке пропекается внутри. Когда жарите на подсолнечном масле (или соевом), то пища румянится очень быстро, не успевая часто пропечься внутри. Получается, что вроде уже и подгорать скоро начнет, такое румяное, но внутри еще сырое. Поэтому, когда я хочу пропечь что-то изнутри получше, то беру оливковое масло, когда хочу подрумянить что-то, что готовится быстро (например, картошка фри)- беру подсолнечное или другое растительное.
Итак, вернемся к тыкве. Обжариваем ее на смеси оливкового и подсолнечного масла, степень готовности определяем тыкая в неё вилкой. Если вилка проходит легко насквозь, то кусочек готов. Тыква при приготовлении слегка меняет свой цвет на более приглушенный, может стать более золотистой, не надо её прожаривать до темной корочки, лучше жарить на медленном огне до полной готовности, не забывая перевернуть.
Рецепт приготовления маринада для тыквы:
Теперь очередь за маринадом (на 1 кг тыквы – 1 стакан маринада): на стакан воды берем 1 чайную ложку соли без горки, чайную ложку сахара с коркой, 1/3 стакана 9% уксуса. Если вам кажется слишком сладким или несоленым или хочется покислее, или наоборот поменьше уксуса – регулируйте ингредиенты по вкусу. 2 – 3 дольки чеснока раздавить или мелко порезать и бросить в маринад. Хорошо добавить пару листиков мяты и несколько изюминок.
Когда все кусочки прожарены, на сковородку где мы жарили тыкву выливаем наш маринад и выкладываем всю тыкву назад в маринад. Даем закипеть – и готово!
Тыква под маринадом - это холодная закуска, она должна остыть. Хранить в холодильнике. До 5 дней хранится в холодильнике отлично, дольше я не пробовала хранить, потому что съедаем.
Приятного аппетита!
Если у вас в доме холодно или вам хочется расширить свою жилую площадь за счет лоджии, то вас вероятно заинтересует профессиональное остекление лоджий. Лучше не доверять застекление вашей лоджии дворнику дяде Васе, а воспользоваться услугами профессионалов своего дела.
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Как приготовить кальмары с чесноком и лимоном.
| 23.11.2011 | Разместил admin в Рецепты из Италии, Рыба - как её готовят итальянцы |
В средиземноморской кухне блюда из кальмаров представлены очень широко. Самые лучшие кальмары конечно свежие и небольшие по размеру – они более нежные. Если вы купили замороженые кальмары, то прежде чем готовить, положите их в холодную воду и разморозте до конца.
Маленькие кальмары можно не нарезать кольцами, а оставить тушками, необходимо только вычистить внутренности. Вот здесь рассказываю о том как чистить кальмаров. Порезать кальмаров колечками или оставить целыми, если они небольшие.
Что необходимо для приготовления кальмаров:
- кальмары, 1 кг
- поллимона на килограмм кальмаров
- полстакана белого вина
- три дольки чеснока
- 50 гр сливочного масла
- несколько веточек петрушки
Как готовить кальмаров с чесноком и лимоном:
- Сливочное масло растопить в глубокой сковороде, бросить разрезанные пополам дольки чеснока, чтобы масло впитало аромат чеснока, пожарить его в течении 3-4 минут.
- Масло уже должно быть хорошо разогрето и тогда загружаем на сковороду кальмаров. Заливаем белым вином. Кальмары не должны готовиться больше 4-6 минут, иначе они станут жесткие.
- Сверху посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Солим, когда кальмары готовы. И поливаем лимонным соком. Готовы кальмары, когда поменяют свой цвет с полупрозрачного на белый.
- Основной принцип приготовления кальмаров – готовим быстро, но при высокой температуре. При таком методе кальмары сохраняют мягкость и присущий им морской аромат.
Приятного аппетита!
Это блюдо готовится очень быстро и просто и может стать украшением даже холостяцкого стола.
А вот часы престижных марок всегда украсят настоящего мужчину. Вы видели новую потрясающую коллекцию швейцарских часов Ulysse Nardin? Только качественные, оригинальные часы ведущих мировых производителей вы можете увидеть на сайте компании »Watches-Master».
Расскажите друзьям о вкусном рецепте:
Как почистить кальмаров.
| 23.11.2011 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Макароны с дарами моря - средиземноморская кухня., Рыба - как её готовят итальянцы |
Размороженные или свежие кальмары необходимо почистить. Для размораживания положите кальмаров в холодную воду на полчасика. Кальмары относятся к головоногим моллюскам и имеют жесткую голову и щупальца. Их надо отрезать. Из головы необходимо вырезать клюв – у кальмара есть клюв, похожий на птичий. После того как вы отрезали клюв и промыли голову и щупальца – вы их тоже можете использовать, но они могут оказаться достаточно жесткими. Более жесткими чем скажем мясо тушки кальмара.
Далее надо вынуть из тушки кишки, промыть, снять толстую кожу с тушки, подцепляя её ножом за краеешек. Вот в принципе и все. Надо помнить, что все кальмары готовятся очень быстро – буквально 3-4 минуты. Если вы готовите кальмара дольше, то он может стать очень жестким. Поэтому приготовление кальмара должно быть очень быстрым, но при высокой температуре. Раз мясо кальмара побелело – готово!
Весь процесс подробно представлен в картинках:
Кальмары - как правильно почистить кальмара: отрезаем голову со щупальцами и вынимаем внутренности.
Как почистить кальмара - снимаем шкурку.
Кальмаров можно нарезать соломкой или колечками, или оставить тушки целыми, чтобы получилась трубочка для фарширования. Это зависит от того как вы их хотите приготовить.
Если вам хочется почитать что-нибудь интересное , то вы всегда можете обратиться к интересному семейному интернет проекту, где вас ждут уже выбранные интересные новости сети. 24.at.ua – поможет вам ответить на многие вопросы, ответы на которые вы искали когда либо в интернете.
Свежие комментарии