Рубрика: Рецепты из Италии
Как приготовить савойарди – легкое итальянское печенье.
| 30.12.2011 | Разместил admin в Кондитерская, Рецепты из Италии |
Савойарди используются во многих рецептах итальянских хозяек. Если вы можете купить савойарди – это прекрасно, но что если их необходимо приготовить самим?
Раскладываем печенюшки на кальке и посыпаем сахарным песком.
Это совсем несложно. Все что необходимо для приготовления партии печенья савойарди (около 40 штук):
- 7 яиц
- 100 гр муки
- 80 грамм картофельного крахмала
- цедра половинки лимона
- немного ванилина
- 120 гр сахарного песка для теста и еще немного потребуется для того, чтобы посыпать печенье сверху.
- кусочек маргарина для смазывания кандитерской бумаги (кальки) (далее…)
Как почистить спаржу
| 30.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты, Рецепты из Италии |
Спаржа – это нежные ростки одноименного растения, которые употребляются в виде изысканного и нежного гарнира ко многим мясным блюдам а также сама по себе. Спаржу запекают с сыром, обжаривают в сухариках и так далее.
Я расскажу вам как почистить спаржу. Помыв спаржу в проточной воде мы должны снять с ростков верхний жесткий слой и отрезать нижнюю часть от корня, если она жестковата. Весь процесс вы можете видеть ниже на картинках:
-
- Почистить сняв тонкий верхний жесткий слой
-
- Отрезать белую часть
-
- Свяжем шпагатиком ростки спаржи, чтоб не сломались
Все, теперь можно отварить спаржу в кипящей подсоленой воде, 10 минут обычно достаточно. Нежные кончики варятся быстрее чем более грубые основания, поэтому в итальянских ресторанах спаржу часто связывают пучком и варят в вертикальном положении в узкой и высокой кастрюльке. Отлично готовится спаржа также на пару, так она сохраняет все полезные минералы и присущий ей аромат. Я видела также вариант, когда варят спаржу в широкой посуде, подставляя именно толстые концы ростков под интенсивный огонь, правда не пробовала.
Какая спаржа лучше, толстая или тонкая? Выбирая спаржу лучше отдавать предпочтение более свежей. Если ростки более толстые – приготовьтесь срезать больший кусочек от основания, так как оно более волокнистое, но зато почистив её, у вас точно останется что готовить, так что лучше выбрать росточки потолще.
Если вы профессионал кухонного дела или хотите им стать вам непременно понадобится специальная посуда и разные интересные секретные примочки из професиионального инвентаря типа темперы для отбивки мяса или решетки гриль чугунные или камень для подачи горячих блюд. Множество этих необыкновенных вещей высокого качества вы найдете по адресу www.profposuda.ru. Ассортимент товаров очень обширен, практически все что може понадобиться новому магазину, кафе или ресторанчику вы найдете. Если вы просто любите готовить, как я, то вам тоже будет интересно. У меня например есть современная, ну прямо космическая давилка для чеснока, а у вас?
Салат из апельсинов.
| 29.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Закуски, Рецепты из Италии |
Салат из апельсинов.
Вообще-то было бы неплохо написать какой нибудь новогодний итальянский рецепт, и рецептов много, только вот продукты для этих рецептов практически отсутствуют в России и Украине, а именно в этих странах и проживают мои читатели.
Как праздничные блюда отлично подойдут такие всем известные лазанья и pasta al forno (макароны, запеченые в духовке). Лично я на этот новый год делаю лазанью.
Но так как сейчас зима – сезон апельсинов, то хочу поделиться с вами рецептом оригинального салата из апельсинов. На Сицилии апельсины часто используются в приготовлении салатов. Можно сделать салат только из апельсинов, а можно добавить апельсин в зеленый салат из свежих листьев капусты или листового салата.
Обычный салат из апельсинов делается очень просто: апельсины, соль, оливковое масло и ваши добавки-приправы по вкусу.
- снимаем кожуру с 3-4 апельсинов, счищаем белый слой под кожурой, вынимаем косточки и режем дольки поперек на кусочки или можно нарезать поперек долек как ананас, сохраняя кружки (на картинке)
- далее необходимо немного посолить, если апельсины кислые – добавить чайную ложку сахарного песка.
- слегка поперчить черным молотым перчиком, но только слегка! Любители красного жгучего перчика тоже могут оттянутся и посыпать красным перчиком, получится более экстремально.
- полить двумя ложками оливкового масла, перемешать и готово!
- если вы любите петрушку или другую зелень – можно добавить.
- любители репчатого лука также могут добавить тонко нарезанный колечками лук. Лук надо выбрать сладкий, или же ошпарить его кипятком, чтоб он потерял свою жгучесть.
Единственное условие – салат из апельсинов нельзя хранить: его надо съесть сегодня, в день приготовления. Потому, что на следующий день он начинает горчить – это вина апельсинов. Так что пробуем новые кисло-сладкие вкусы!
Я уже не говорю о том, что апельсины очень полезны: все знают, что во всех цитрусовых содержится большое количество витамина С, а еще апельсины являются отличной закуской, так как способствуют более быстрому понижению концентрации алкоголя в крови. Те кто изучал основы здорового образа жизни знают, как важны витамины для нашего питания. Витамины в цитрусовых сохраняются в течение длительного времени. А так как именно сейчас и начинается настоящий апельсиновый сезон, то не отказывайте себе в удовольствии съесть апельсинчик или сделать из него салатик.
Итальянские твердые сыры
| 07.12.2011 | Разместил admin в Закуски, Рецепты из Италии |
Традиционные твердые Итальянские сыры
Пожалуй всего три страны в Европе, которые могут хвастаться своими фирменными сырами: Италия, Франция и Швейцария.
И если Франция и Швейцария являются специалистами в области мягких сыров, то Италия держит уверенное первенство по твердым сырам. Чем же отчичаются твердые сыры от мягких? А отличаются они временем выдержки. Твердый сыр вызревает дольше. Например, качиокавалло – есть свежий и есть вызревший, стажионато, как говорят в Италии. Хочу перечислить в этой статье основные виды известнейших твердых Итальянских сыров.
Parmigiano Reggiano – пармезан, считается королем твердых сыров за свой богатый сырный вкус.
Grana padano – сыр из коровьего молока, зреет не менее 12 месяцев, является альтернативой пармезана.
Caciocavallo Ragusano - Один из самых старинных традиционных сыров на Сицилии, из коровьего молока. Его созревание до готовности – 24 месяца.
Pecorino siciliano – сыр из овечьего молока, традиционный для Сицилии.
Pecorino sardo - сыр из овечьего молока, традиционный для Сардении.
Pecorino romano – сыр из овечьего молока, традиционно родившийся в Римских окрестностях..
Pecorino toscano – сыр из овечьего молока, традиционный, родившийся в провинции Тоскана
Montasio – традиционный сыр из коровьего молока, исторически родившийся в Friuli Venezia Giulia.
Отличной закуской на любом столе будет тарелочка с различными сортами сыра, не только из Италии. Несложным и вкусным украшением вашего стола может стать вот такая сырная тарелка фото. На этом же сайте вы познакомитесь с другими замечательнными рецептами разных блюд.
На Сицилии традиционно на стол ставят тарелку с несколькими сортами сыра, хотя это блюдо и не является закуской в нашем понимании, потому что часто оно следует за первым и вторым, то есть является третьим блюдом.
Хворост по итальянски, оригинальная закуска к пиву.
| 06.12.2011 | Разместил admin в Закуски, Кухонные Секреты, Рецепты из Италии |
Подаетсяк столу с другими видами закуски
Это родное блюдо региона Эмилья Романья. Самое близкое по смыслу в нашем понимании блюдо – это хворост, кусочки теста обжаренные на растительном масле. Только в италии их делают несладкими, чуть солоноватыми.
Приготовление ньокко чрезвычайно просто: обычное дрожжевое тесто надо раскатать толщиной около 3 миллиметров, нарезать ромбиками и обжарить на растительном масле. Вы можете купить уже готовое дрожжевое тесто, тогда приготовление оригинальной закуски к пиву у вас займет совсем мало времени. А можно сделать тесто самостоятельно, ничего сложного в этом нет.
Чтобы придать особый вкус нашим ньоккам советую добавить розмарина, хотя он и не входит в классический рецепт, но придает ньоккам особый вкус, некоторые добавляют также обжареный лук.
Что понадобиться для приготовления оригинальной закуски к пиву Ньокко:
- мука 250 гр
- дрожжи 15 гр
- растительное масло для жарки
- соль – 1 столовая ложка без горки
- теплая вода – 12 столовых ложек – для замеса теста
- розмарин – 4 столовые ложки
Как готовить закуску к пиву ньокко:
- Замешиваем тесто из всех компонентов, включая розмарин, в тесто также добавляем пару ложек растительного масла
- раскатываем тесто на столе, режем ножом как нам нравится и обжариваем в кипящем масле на сковороде. Ньокки вкусны как горячие, так и холодные.
Если у вас готовое тесто – подсолите его и посыпьте розмарином перед тем как раскатывать.
Каждый из нас, я думаю в глубине души мечтает о построении собственного бизнеса. Но идеи так туманны и все время разбегаются. Почитайте подробно о том как открыть кулинарию или другой бизнес: идеи развития и правила составления бизнес-плана. Все это вы найдете на портале бизнес журнала http://bizataka.ru/.
макароны с брынзой запеченые в духовке
| 02.12.2011 | Разместил admin в В духовке, Рецепты блюд из коротких макарон., Рецепты из Италии |
Макароны с брынзой запеченые в духовке
Макроны запеченые с брынзой можно отнести скорей к греческой кухне чем к Итальянской, но тоже вкусно и очень быстро.
Практически, вы прибегаете домой, узнаете что сейчас придут гости и у вас в холодильнике есть только кусочек брынзы , немного сливочного масла и стакан молока? Вот и все, практически что нам надо. Пока вода для макарон закипает на плите, нарезаем четвертинку луковки, обжариваем этот лук с двумя ложками оливкового масла, добавляем 50 гр сливочного масла в сковороду и когда растает – высыпаем две столовые ложки муки, обжариваем муку помешивая в течении нескольких минут и добавляем молоко (1-1,5 стакана), продолжаем помешивать. Через пару минут смесь превратится в соус Бешамель с луковым вкусом. Щепотку соли и соус готов.
Приятная сторона этого рецепта: вы можете добавить в него все, что захотите, например, добавить тонконарезанный обжаренный кабачок или отваренную цветную капусту или обжаренные отдельно помидоры. Единственное что необходимо помнить, что добавляемый продукт должен быть готов к употреблению. Потому что время приготовление (20 минут)- фактически расчитано только для запекания макаронов.
Когда наши макароны почти готовы, сливаем воду, высыпаем их в глубокий противень, смазанный растительным маслом, пересыпаем слои макарон тертой брынзой (потереть брынзу на терке). Хорошо если брынза не очень соленая, если соленая, то можно не солить соус. Заливаем все это соусом и ставим на 20 минут в духовку при температуре 180 градусов.
Если вместо брынзы вы возьмете моцареллу – получиться немного по другому, но тоже очень вкусно. Это блюдо любят дети и взрослые.
Не забывайте, что кухня – это ваша творческая мастерская! Приятного аппетита!
Если вы проживаете на Украине возможно вас заинтересует продажа земельных участков в Симферополе. На сайте http://rieltor.crimea.ua вы сможете подать объявление о продаже и покупке любой недвижимости (дома, дачи, участки, квартиры, комнаты, коммерческая недвижимрость) на территории Украины.
Как приготовить кролика.
| 01.12.2011 | Разместил admin в Мясные блюда, Рецепты Блюд из длинных макарон |
Как приготовить кролика вкусно и просто? Кроличье мясо -отличный выбор при многих диетах, оно нежное, постное, практически не грозит нам поднятием холестирина. Мне рассказывал как то мой муж, как охотились на Сицилии на кроликов во времена его детства. Его часто брал на охоту один из друзей его отца. Моему мужу было около 10 лет и его задачей было держать фонарь и поворачивая его выискивать кроликов. Как только кролик попадал в луч света, он замирал и больше не двигался. Это позволяло охотнику прицелится неспеша.
Рагу из кролика – отличное блюдо, которое вы можете предложить с практически любым гарниром.
Для приготовления рагу из кролика нам необходимо:
- мясо кролика – порезанное порционно
- специи (перец черный горошками, пара зубчиков чеснока, лук, несколько щепоток розмарина, несколько лавровых листочков и пару листиков шалфея)
- стакан красного вина
Как готовить кролика:
- Порежте кролика на кусочки, промойте холодной водой и уложите мясо в мисочке, прослаивая его специями: перец черный горошками, пара зубчиков чеснока, лук, несколько щепоток розмарина, несколько лавровых листочков и пару листиков шалфея.
Как приготовить кролика
Затем залить все это стаканом красного вина и пусть помаринуется в течение пары часов в прохладном месте. Можно оставить мясо мариноваться на ночь в холодильнике. Если вы не нашли всех специй, не печалтесь – добавьте ваши любимые.
- Когда прошли два часа, сливаем вино в котором мариновалось мясо, но не выливаем его.
- Режем мелко морковь, чеснок, лук и сельдерей. На большую сковороду наливаем оливкового масла и обжариваем овощи, которые мы нарезали. Когда овощи зазолотятся, выкладываем сверху наше мясо и обжариваем его на среднем огне вместе с овощами.
Подрумяниваем овощи на сковородке и кладем кролика сверху
- Если овощи начинают слишком поджариваться или подгорать -добавляем вино в котором мариновалось мясо, закрываем плотной крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Это блюдо также можно делать как приправу для макарон. В этом случае, когда кролик готов, необходимо очистить мясо от костей, измельчить мясо, размешать его с получившимся соусом и использовать рагу как подливку к макаронам, картошке и чему хотите.
Приятного аппетита!
Не так просто в наше время найти действительно хорошего интернет провайдера. Почти все провайдеры обещают нам высокуюскорость соединения, но к сожалению подключившись мы сталкиваемся с многими проблемами: то не грузится вообще, то очень медленно, а в популярные часы – и в интернет не ходи. И что делать? А возможна ли проверка скорости интернет соединения? Да, специальные сервисы, такие как http://www.bravica.net/ru/ позволят вам проверить реальную скорость вашего интернета.
Хорошего вам дня!
Свежие комментарии