Рубрика: Кухонные Секреты
Красота и свежесть кожи: пробуем натуральные продукты!
| 27.03.2012 | Разместил admin в Итальянские особенности: бизнес, недвижимость и т.д, Кухонные Секреты, Об Италии и итальянцах |
Какой женщине не хочется быть красивой и никогда не стареть?
В жарких странах этот вопрос стоит гораздо более жестко чем в северном и прохладном климате. Самый главный враг кожи – это солнце.
И итальянки, например, отлично это знают. Есть конечно такие, кто загорает дочерна на южном горячем солнышке, но все они жалеют об этом впоследствии. Для того чтобы кожа не старела и была долго молодой и упругой у каждой женщины есть свои секреты.
Российские женщины из покон веков использовали маски из свежего огурца, например, или из яблока. В Италии свои особенности и свои фрукты. Какая маска для лица по мнению итальянок самая хорошая?
Во первых – это листья обычного салата, они снимают усталость с лица и глаз и наполняют кожу своей влагой. Лист не надо резать, достаточно немного смять его и положить на лицо, хорошо на область глаз.
Земляника и ежевика – отличные средства, для напитания кожи витаминами, единственный недостаток – это яркий цвет. Маску из земляники (или ежевики) не рекомендуется держать дольше 10 минут и лчше смешивать землянику с молоком или сливкками – добавить всего 1 ложку. Опасайтесь аллергии.
Абрикос – король всех масок на мой взгляд. Для маски требуются самые спелые плоды, которые уже имеют мягкую, нежную мякоть.
Ну и напоследок скажу – не старайтесь загорать лицом, пользуйтесь кремом с солнечным фильтром.
Фики д’Индия или просто фикидиндия, что это?
| 22.03.2012 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Полезные продукты, Рецепты из Италии |
Тот, кто когда либо бывал на Сицилии наверняка помнит огромные кактусы, которые часто встречаются целыми зарослями. Это фикидиндии. И хотя название растения говорит о том, что оно как бы прибыло из Индии, это не так. Это мясистое растение, разновидность кактуса родом из Мексики. На этих кактусах растут небольшие овальной формы плоды длиной 5-7 см.
Плоды бывают разных цветов: желтые, зеленые, розоватые, красные и темнокрасные. Цвет плода зависит от его степени созревания и сорта. Более спелые имеют понятно цвета более теплые: желтый или красноватые. И их едят, их продают на рынках и в магазинах. Фикидиндии растут в большом количестве по дорогам Сицилии, но это вовсе не значит, что все они съедобные. Те фикидиндии, которые отличаются мелким размером- дикие и их не едят. Не едят не потому, что они ядовитые, а потому, что там есть нечего – плоды очень мелкие и невкусные, вязкие.
Крупные плоды можно есть. Но с одним «НО» – их надо уметь чистить. Это ведь вам не хурма – гладкая и безопасная. Дело в том, что весь кактус, и плоды в том числе, покрыты тончайшими иголками, прозрачными и даже мягкими на первый взгляд, но на самом деле эти самые иголки и таят особенную опасность. Если такая нитевидная игла воткнется в кожу, то найти её становится очень проблематично. Она абсолютна не видна, а болит как настоящая заноза. Поэтому при очистке плодов фикидиндии необходимо пользаваться перчатками. Или покупать их уже очищеными. Очищенные фикидиндии лучше сполоснуть водой перед тем как есть – вдруг на них осталась какая-нибудь иголочка?
Чистить фикидиндии лучше вдвоем. Один человек одевает перчатки и берет нож, разрезая особым образом кожицу плода, а партнер, чистой рукой, не касающейся иголок достает внутреннюю съедобную часть плода и кладет её на тарелочку.
Плоды фикидиндии обладают свежим, сочным вкусом, и как мне кажется – ни на какой известный нам фрукт не похожи. Сами сицилианцы очень любят и ценят плоды этих кактусов и очищая ставят их в холодильник, что позволяет сделать этот фрукт еще более освежающим в жару.
Рецепты восточной кухни.
| 17.03.2012 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Мясные блюда, Полезные продукты |
Кто из нас не любит путешествовать? Наверное каждый не прочь отправиться в путешествие например на восток и попробовать великолепную восточную кухню не понаслышке, а как говорится «вживую».
Сейчас у всех нас есть такая возможность . Лагман, баурсак, самса, кыстыбый, манты, шаурма, плов – вам о чем-нибудь говорят эти названия? Совершенно случайно я наткнулась на сайт »Кулинарные рецепты мусульманок». На этом сайте представлено множество рецептов восточной, мусульманской кухни: приготовление блюд из баранины, конины, говядины, национальная выпечка, видеорецепты, интересные статьи. Написано очень понятным языком, рецепты сопровождаются отличными иллюстрациями.
Раньше я никогда не задумавалась о том, сколько вкусных вещей можно приготовить используя только идею «пельменей». Что значит – тесто снаружи и начинка внутри. Насайте представлены рецепты узбекской, башкирской, татарской кухни. Я, например, из узбекской кухни только плов и готовила, и конечно, у меня получается не тот узбекский плов, который я как то пробовала в Самарканде.
Хозяйки всех стран имеют свои секреты и знают особенности и секреты приготовления национальных блюд. Помню, когда я жила еще в коммунальной квартире в Санкт-Петербурге одна из моих соседок, по национальности татарка, готовила шикарные манты, это скажу я вам, был просто шедевр!
В общем советую посетить кулинарный блог мусульманки http://rumuslimscook.com, даже если вы совсем никакого отношения к мусульманству не имеете, а просто любите вкусно приготовить и съесть с удовольствием приготовленное.
Как почистить спаржу
| 30.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты, Рецепты из Италии |
Спаржа – это нежные ростки одноименного растения, которые употребляются в виде изысканного и нежного гарнира ко многим мясным блюдам а также сама по себе. Спаржу запекают с сыром, обжаривают в сухариках и так далее.
Я расскажу вам как почистить спаржу. Помыв спаржу в проточной воде мы должны снять с ростков верхний жесткий слой и отрезать нижнюю часть от корня, если она жестковата. Весь процесс вы можете видеть ниже на картинках:
-
- Почистить сняв тонкий верхний жесткий слой
-
- Отрезать белую часть
-
- Свяжем шпагатиком ростки спаржи, чтоб не сломались
Все, теперь можно отварить спаржу в кипящей подсоленой воде, 10 минут обычно достаточно. Нежные кончики варятся быстрее чем более грубые основания, поэтому в итальянских ресторанах спаржу часто связывают пучком и варят в вертикальном положении в узкой и высокой кастрюльке. Отлично готовится спаржа также на пару, так она сохраняет все полезные минералы и присущий ей аромат. Я видела также вариант, когда варят спаржу в широкой посуде, подставляя именно толстые концы ростков под интенсивный огонь, правда не пробовала.
Какая спаржа лучше, толстая или тонкая? Выбирая спаржу лучше отдавать предпочтение более свежей. Если ростки более толстые – приготовьтесь срезать больший кусочек от основания, так как оно более волокнистое, но зато почистив её, у вас точно останется что готовить, так что лучше выбрать росточки потолще.
Если вы профессионал кухонного дела или хотите им стать вам непременно понадобится специальная посуда и разные интересные секретные примочки из професиионального инвентаря типа темперы для отбивки мяса или решетки гриль чугунные или камень для подачи горячих блюд. Множество этих необыкновенных вещей высокого качества вы найдете по адресу www.profposuda.ru. Ассортимент товаров очень обширен, практически все что може понадобиться новому магазину, кафе или ресторанчику вы найдете. Если вы просто любите готовить, как я, то вам тоже будет интересно. У меня например есть современная, ну прямо космическая давилка для чеснока, а у вас?
Чечевица – по итальянски лентикки
| 13.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты |
Чечевица
Что такое чечевица знают не все. Но на юге нашей родины она достаточно популярна. Скажем просто – это один из родственников гороха и фасоли. Чесевица варится достаточно долго, если вы не используете скороварку. Лучше всего предварительно замочить чечевицу в холодной воде на несколько часов, также как мы это делаем с горохом. В италии чечевицу готовят как самостоятельное блюдо так и с макаронамию
Не надо удивляться, итальянцы потому и прослыли макаронниками, что мешали макароны везде где могли. Кстати с горохом они тоже варят макароны.
Чечевица не разваривается как горох, но становится мягкой. Лучше всего отдельно сварить чечевицу и добавить туда обжаренные морковку, лук, специи, можно добавить немного других овощей. Получится своего рода овощной супчик. Чечевица увеличивается значительно во время варки, поэтому воды лучше добавить достаточное количество.
Сухая чечевица
Чечевица также может быть отличным гарниром к мясным блюдам, особенно к свинине. В чечевице содержится много железа и белков, она калорийна, но в тот же момент сложно усвояема. В общем легкой пищей чечевицу не назовешь, а вот полезной - да.
А вы знали, что существует специальный телеканал для домохозяек и всех, кто увлекается кухней? Для тех кто знает, радостная новость: вы можете смотреть свой любимый Телеканал Кухня ТВ прямо на экране своего компьютера. Причем тогда, когда это нужно вам – именно в этом и заключается удобство просмотра телевизионных программ онлайн.
Хворост по итальянски, оригинальная закуска к пиву.
| 06.12.2011 | Разместил admin в Закуски, Кухонные Секреты, Рецепты из Италии |
Подаетсяк столу с другими видами закуски
Это родное блюдо региона Эмилья Романья. Самое близкое по смыслу в нашем понимании блюдо – это хворост, кусочки теста обжаренные на растительном масле. Только в италии их делают несладкими, чуть солоноватыми.
Приготовление ньокко чрезвычайно просто: обычное дрожжевое тесто надо раскатать толщиной около 3 миллиметров, нарезать ромбиками и обжарить на растительном масле. Вы можете купить уже готовое дрожжевое тесто, тогда приготовление оригинальной закуски к пиву у вас займет совсем мало времени. А можно сделать тесто самостоятельно, ничего сложного в этом нет.
Чтобы придать особый вкус нашим ньоккам советую добавить розмарина, хотя он и не входит в классический рецепт, но придает ньоккам особый вкус, некоторые добавляют также обжареный лук.
Что понадобиться для приготовления оригинальной закуски к пиву Ньокко:
- мука 250 гр
- дрожжи 15 гр
- растительное масло для жарки
- соль – 1 столовая ложка без горки
- теплая вода – 12 столовых ложек – для замеса теста
- розмарин – 4 столовые ложки
Как готовить закуску к пиву ньокко:
- Замешиваем тесто из всех компонентов, включая розмарин, в тесто также добавляем пару ложек растительного масла
- раскатываем тесто на столе, режем ножом как нам нравится и обжариваем в кипящем масле на сковороде. Ньокки вкусны как горячие, так и холодные.
Если у вас готовое тесто – подсолите его и посыпьте розмарином перед тем как раскатывать.
Каждый из нас, я думаю в глубине души мечтает о построении собственного бизнеса. Но идеи так туманны и все время разбегаются. Почитайте подробно о том как открыть кулинарию или другой бизнес: идеи развития и правила составления бизнес-плана. Все это вы найдете на портале бизнес журнала http://bizataka.ru/.
Что жарить на оливковом масле?
| 24.11.2011 | Разместил admin в Кухонные Секреты, Полезные продукты, Рецепты из Италии |
Что жарить на оливковом масле?
Кстати, знаете чем отличается жарка на оливковом масле от жарки на подсолнечном или кукурузном, соевом маслах?
Когда жарите на оливковом – пища не румянится быстро, долго не хочет покрываться жареной корочкой,и поэтому лучшке пропекается внутри. Когда жарите на подсолнечном масле (или соевом), то пища румянится очень быстро, не успевая часто пропечься внутри. Полючается, что вроже уже и подгорать скогро начнет, такое румяное, но внутри еще сырое. Поэтому, когда я хочу пропечь что-то изнутри получше, то беру оливковое масло, когда хочу подрумянить что-то, что готовится быстро (например, картошка фри)- беру подсолнечное или другое растительное.
Почему такое происходит?
Дело в том, что в оливковом масле содержится много воды. И оно не так сильно нагревает продукт. Ведь вода кипит при температуре 100 градусов, в то время как для закипания масла необходимо более 200 градусов.
Получается, что оливковое масло менее жирное? Получается так. Ведь оливковое масло является по своей сути соком из олив. Тогда как подсолнечное масло – это «сок» выжатый из семян подсолнуха, которые являются более твердыми, чем оливы и концентрация этого масла как бы более «масляная». То же самое можно сказать и про соевое и кукурузное масла.
Мясо, например, стоит жарить на оливковом масле – оно лучше пропечется внутри и не образуется сухая подсохшая корочка сверху.
А вот картошку, нарезанную соломкой, лучше жарить на другом растительном масле (подсолнечном или соевом или кукурузном), тогда она образует хрустящую сухую корочку сверху, что нам собственно и надо.
Почему в италии испокон веков принято обжаривать ингредиенты и только потом бросать в приготавливаемое блюдо? Это имеет большой «вкусовой смысл». Обжаривая на оливковом масле морковку или лук, чеснок и другие ингредиенты вы помогаете вкусу и аромату данного продукта перейти в масло. Бульон, который получается из овощей обжаренных на оливковом масле отличается сильно по вкусу от бульона, в котором овощи только сварены, но не обжарены.
Например, когда вы готовите вегетарианский украинский борщ по классическому рецепту, то овощи необходимо обжарить.
Обжаривая слегка овощи, такие как лук, морковь, чеснок, сельдерей – мы получаем как бы «бульонный кубик» домашнего приготовления из абсолютно натуральных продуктов, который усиливает вкус нашего блюда.
Возможно, кто-то мне возразит, что обжаривать все продукты – это вредно, скажем для печени. Что ж, я отвечу так: жить вообще вредно. Если вам показана определенная диета, соблюдайте её. Фокус в том, что обжаривая продукты на оливковом масле, вы не получаете «жареный продукт» в полном смысле этого слова, ведь это масло содержит много воды и не образует сразу жареную корочку. Так что для облегчения жизни вашей печени, например – оливковое масло – это то что надо.
Я уже не говорю, что оливковое нерафинированное масло, которое я кладу в салат, это вообще чудо. Оно сохраняяет вкус оливы из которого было выжато и все питательные вещества и витамины. Кстати, если кого интересует оливковое нерафинированное масло прямо от производителя – пишите мне на e-mail, могу выслать (yulia.egorenkova@gmail.com). Доставка только уж очень дорогая. Цена 1 литра – 10 евро, плюс оплата доставки.
Свежие комментарии