Тирамису – ваш сладкий итальянский десерт.
| 13.01.2012 | Разместил admin в Кондитерская |
Тирамису: история этого десерта антична, название этой сладости говорит само за себя. «Тира» – от тираре, что значит «вытаскивать, бросать». И «су» – что значит «вверх» То есть все вместе – поднять тонус, настроение. В состав тирамису входит кофе, поэтому тем, кто по причинам высокого давления, например, не может употреблять кофе, рекомендуется заменить его на какао. Получается немного другая разновидность тирамису – шоколадная.
Так и не решено до сих пор, где родилось тирамису, за право стать его Родиной борются три итальянские провинции – Тоскана, Пьемонте и Венето (Toscana, Piemonte e Veneto ). Первое упоминание в истории об этом пирожном восходят к 17 веку.
Что необходимо для приготовления тирамису:
- какао порошок для того, чтоб посыпать сверху уже готовый десерт
- кофе, сваренный в кофеварке или хороший растворимый (не кислый), чтобы пропитать печенюшки. Если берете растворимый кофе – 1,5-2 чайные ложки на стакан воды.
- шоколад, которым посыпем десерт сверху 100 гр
- маскарпоне – такой кисломолочный продукт (мягкий, свежий сыр), продающийся в италии, отлично заменяется хорошей густой сметаной – 500 гр
- 6 яиц, свежих для взбивания
- сахарный песок 120 гр+ 2 чайные ложки для кофе.
- савойарди – 400 гр (печенье изпеченое на основе взбитых белков)
Всего необходим один стакан не очень крепкого кофе, добавляем туда две чайные ложки сахарного песка. Как вы сварите кофе, в кофеварке или приготовите растворимый – это ваш выбор. Затем, взбиваем желтки с половиной приготовленного сахарного песка до состояния белой пены.
Взбиваем маскарпоне (или сметану) так чтоб получился густой крем и аккуратно смешиваем со взбитыми желтками. На рисунке вы видите как взбивается маскарпоне (желтый).
Яичные белки тоже взбиваем с щепоткой соли и остальной половиной сахарного песка, примешиваем к нашему крему. Важно: размешивать три составляющие крема осторожно, не интенсивно, чтоб не опустился. Это наш крем.
Укладываем савойарди в посуду предназначенную для десерта, предварительно каждую печенину макаем в приготовленный кофе. В кофе можно добавить столовую ложку рома или марсалы, хороший портвейн тоже подойдет или мартини. Сверху укладываем слой крема.
Затем припудриваем какао, и следующий слой печенья, и следующий слой крема.
Хороший слой какао порошка и наконец – шоколадная крошка. Десерт Тирамису готов, теперь его надо поставить в холодильник на 1,5 – 2 часа и потом – Приятного аппетита!
Для всех кто собирается провести несколько дней в Москве и для жителей столицы, оказавшихся на несколько дней без средства передвижения солидная американо-российская компания EXPORTCARS предлагает отлично решение проблемы – автопрокат в Москве. К прокату предлагаются новые автомобили престижных марок. Также возможна аренда автомобилей на длительные сроки для организаций.
Свежие комментарии