Соус Бешамель в Итальянской кухне

Соус Бешамель  - Французский, но используется в Итальянской кухне для приготовления многих блюд. Прежде всего он необходим для приготовления лазаньи, которую так любил и уважал всемирно известный кот Гарфильд из одноименного фильма. Белый соус Бешамель называют в Италии королевой белых соусов. На его основе можно приготовить множество различных других соусов о которых мы тоже будем говорить.

Ингредиенты соуса бешамель просты и почти вегда их можно найти в своем холодильнике (приготовление занимает 15-20 минут): 

Соус Бешамель

• 1 литр молока
• 100гр. сливочного масла
• соль по вкусу
• тертый Мускатный орех
• 100 гр муки

Приготовление белого соуса Бешамель:

1. Растапливаем масло в кастрюльке, лучше если кастрюлька достаточно широкая.
2. Кладем муку в разогретое масло и хорошенько мешаем на маленьком огне.
3. Мука слегка поджаривается и должна приобрести легкий ореховый (бежевый) оттенок – цвет грецкого ореха.
4. Когда нужный цвет достигнут – добавляем молоко, все время непрерывно помешивая.
5. Соус начинает густеть у вас на глазах, когда соус закипел и загустел до состояния сметаны, добавляем соль по вкусу и немного тертого мускатного ореха.
6. Еще пара минут и наш соус готов. Обязательно переложите его из горячей кастрюльки в другую посуду – иначе он загустеет слишком.

Этот соус можно использовать самостоятельно, для приправы: рыбы, курицы, индейки (любого белого мяса), для приправы овощных блюд с рисом, макарон.

Можно добавлять в соус различные добавки. И конечно без Бешамель не обходится не одна лазанья.

А вот и видео (на Итальянском) которое поможет вам понять как это просто приготовить вкусный белый соус Бешамель.

На эту тему читайте также:

• Спагетти по Сиракузски
• Блюдо из Катании (Сицилия): паста алла Норма
• Как приготовить макароны с овощным соусом.
• Грибной Соус на основе соуса Бешамель.
• Макроны с соусом из сыра Горгонзола.