Сфинчоне – острая пицца с помидорами и луком

Вы наверное догадываетесь, что пицца – это не что иное как соленый пирог, который делают в Италии на скорую руку. так вот хочу вам рассказать как готовится сфинчоне – это такой вид пиццы, за основу начинки в которой берутся репчатый лук и помидоры, вернее протертые помидоры. Сфинчоне вы сможете попробовать только на Сицилии в Палермо. Больше нигде его не делают в таких количествах. Своеобразный островатый вкус делает сфинчоне любимцем молодежи, так как его хорошо кушать «под пивко». Если жевам повкусу сладкие пироги, то познакомьтесь с этим блюдом: шарлортка в мультиварке. Это очень вкусный пирог с яблоками, хотя он совсем и не итальянский.

Как  готовить тесто для пиццы я уже рассказывала. Можете взять готовое замороженное дрожжевое тесто, но не забудте его разморозить.

Как приготовить начинку для сфинчоне и что нам понадобится:

Для большого противня нам понадобится:

• 0,5 кг репчатого лука
• томатный сок для соуса – обязательно густой, с мякотью – 2 стакана
• 2-3 столовые ложки томатной пасты – концентрата
• 1 столовая ложка орегано, вы можете взять готовую приправу в состав которой он входит, лишние травки дела не испортят.
• 5-6 ложек оливкового масла
• стакан тертых сухариков – панировочных. Сухарики лучше сделать самостоятельно, потерев на терке  сухую булочку.
• 7 – 8  штук соленых сардинок. Вы можете заменить их соленой килькой. Кильку очистить от костей и порезать вдоль тонкими полосочками.

Готовим сфинчоне:

1. Лук нарезать тонкими – тонкими кружочками и слегка потушить в небольшом количестве воды с каплей растительного масла, не давая ему поджариваться – тушить до полуготовности. Воду слить.
2. Тесто выложить в противень, смазанный маслом, раздвигая его руками до размеров противня. Сверху намазать тесто оливковым маслом. Не делайте очень толстый слой теста – будет плохо пропекаться. 0,7 – 1 см – хорошая толщина.
3. Разложить  равномерно  по тесту лук и кусочки кильки. Посыпать сверху орегано и панировочными сухариками.
4. Смешать томатный сок с концентратом томатной пасты и полить равномерно сверху, стараясь чтобы сок не выливался за пределы пирога. С края лучше оставить сразу края потолще, тогда выливаться не будет.
5. Выпекать при 180 градусах около получаса или чуть больше, на готовность проверять палочкой – тесто готово – и все! Снимаем.
6. Накрыть готовый сфинчоне полотенцем и дать остыть. Едят его холодным.

Приятного аппетита!

На эту тему читайте также:

• Как приготовить тесто для пиццы.
• Итальянская пицца Маргарита
• Особенности итальянских фрикаделек.
• Фики д’Индия или просто фикидиндия, что это?
• Спагетти по Сиракузски