Макроны с соусом из сыра Горгонзола.

Горгонзола (по итальянски Gorgonzola) — всемирно известный итальянский сыр, который производится только в Италии, в провинции Ломбардия. Производство этого сыра защищено европейским патентом.

Горгонзола, сыр с плесенью

Горгонзола отличается характерным островатым вкусом. Существует два вида горгонзолы: горгонзола долче (то есть сладкая, более мягкая с мягким вкусом) и горгонзола пикканте (то есть более вызревшая и имеющая более пикантный, острый вкус). Родиной сыра является Ломбардия, происхождение горгонзолы датируется средними веками. Название этого изысканного голубого сыра  происходит от небольшого городка в пригороде Милана. Почему голубого? Потому что в сыр вводят специальный грибок, который обеспечивает ему необычный вкус и сине-голубые полоски видные на срезе.

Макароны с горгонзолой являются одним из традиционных блюд Ломбардии.

Для приготовления макарон с соусом Горгонзола (на 3-4 человека) нам потребуется:

• 280-300 гр сыра горгонзола
• 400 гр макарон (по 100 гр на человека) -лучше коротких, в классическом варианте, таких как на рисунке.
  

  Макароны с сырным соусом из Горгонзолы

• сливки или молоко – 1/4 стакана
• 1 чайная ложка сливочного масла
• немного тертого сыра (около 30 гр), лучше пармизана, но можно и обычного, типа Российский.
• возможно добавление многих дополнительных ингредиентов, так на видео хозяйка добавляет измельченные грецкие орехи

Как готовить макароны с горгонзолой за 15 минут?

1. Про макароны все ясно, про них говорить не будем. Макароны надо отварить.
2. Горгонзолу  нарезаем мелкими кусочками и насыпаем в маленькую кастрюльку или сковородку, лучше с непригораемым покрытием,  добавляем туда же молоко (или сливки), ложку масла и тертый сыр. Непрырывно помешиваем, пока все не приврытится в однородную массу – по густоте напоминающую сметану. Орехи – дополнительный ингредиент, мне например больше нравится классический вариант – без орехов.
3. Густота достигнута и сыр растаял? – Все, соус готов.
4. Макароны сливаем, не промывая заправляем соусом и немедленно подаем к столу, посыпав мелконарезанной петрушкой и по желанию сыром.

Этот быстрый в приготовлении и изысканный соус отлично подходит также к пельменям.

Посмотрите как готовит макароны с соусом Гарганзола хозяйка из Италии:

На эту тему читайте также:

• Блюдо из Катании (Сицилия): паста алла Норма
• Макароны с беконом и тыквой.
• макароны с тыквой и беконом
• Как приготовить макароны с овощным соусом.
• Макароны с соусом из черри.