Лазанья по-итальянски- все гениальное просто!

Лазанья по итальянски алла Болоньезе

Лазанья – это одно из тех блюд, которое составляет конкуренцию лучшим блюдам планеты. Лазанья это не только очень вкусно, но и очень просто! Недаром Гарфильд боготворил Лазанью. Лазанью можно сделать с той начинкой которая вам больше нравится, поэтому перед ней невозможно устоять.
Например, я уже писала как можно приготовить макароны с цветной капустой, точно с той же начинкой вы можете сделать и лазанью.

Кто -то спросит: что такое лазанья? Я тоже впервые познакомилась с лазаньей только несколько лет назад, когда переехала жить в Италию. Лазанья запекается в духовке. В сухом виде это такие пластиночки из муки твердых сортов и яиц, которые ва можете прослоить любой возможной начинкой. Лазанья – блюдо творческое и оно не может не получиться. Если вы заменили один инградиент другим – вышла другая лазанья. В Италии каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт этого блюда.

Классическая лазанья с мясом, например, делается на основе начинки  Рагу алла Болоньезе.

Сейчас я расскажу вам как готовить Лазанью по основному рецепту, причем то что наполняет лазанью я буду называть просто «начинка». потом постепенно я добавлю на сайт различные варианты начинок. Приготовив лазанью пару раз вы сможете сделать её с закрытыми глазами, привратив в начинку то, что есть в вашем холодильнике.

Что понадобится нам для приготовления лазаньи на большой глубокий противень:

• сами пластиночки лазаньи. Листы лазаньи продаются в крупных магазинах, а также их можно сделать самостоятельно. Для большого противня необходжимо 500 гр листов готовой лазаньи из магазина.
• около 1 кг соуса Бешамель (сделанного из 1 литра молока)
• около 1 кг основной начинки, например, в классическом варианте – Рагу алла Болоньезе.
• 250 гр. тертого пармезана – но это не обязательно. На Сицилии хозяйки любят, например , использовать мягкие сыры. Так что любой сыр со вкусом который вам нравится тоже подойдет. Сыр натереть.
• 5-6 столовых ложек оливкового масла для смазывания противня.

Как приготовить настоящую итальянскую лазанью:

1. Берем глубокий противень в котором будем запекать лазанью. Дно противня смазываем оливковым маслом.
2. Выкладываем часть нашей начинки, ту которую вы приготовили. На видео это рагу. Размазываем начинку по противню: это делается для того, чтобы лазанья не пригорала.
3. Выкладываем на начинку наши листы. Старайтесь, чтобы листы Лазаньи не нахлестывались друг на друга, по личному опыту знаю, что иногда они слипаются и не провариваются достаточно. Листья лазаньи отлично ломаются по линейке или об острый край стола. Надо аккуратно заполнить весь уровень. На видео девушка кладет сухие листы (но она использует свежеприготовленную, а не сухую лазанью), но я вам советую предварительно окунуть каждый листик в кипяток на 20-30 сек, варить не надо.
4. Теперь очередь за следующим слоем: выкладываем нашу начинку и сверху соус Бешамель.  После чего посыпаем тертым сыром и закрываем слой листьями лазаньи.
5. Опять кладем начинку, бешамель, сыр и снова листья лазаньи. Всего 3 слоя листов лазаньи. Сверху выкладываем оставшийся соус бешамель и оставшуюся начинку.
6. Верхний, последний слой начинки и соуса должен быть достаточно толстым: если начинки осталось мало, выкладывайте побольше белого соуса.
7. Самый верх засыпаем тертым сыром. Он образует потом расплавленную вкусную корочку.
8. Выпекать 1 час при температуре  160 С, ставить в нагретую духовку.

Сейчас, прочитав как готовить лазанью вы можете посмотреть видео на Итальянском, как это делают в Италии.

На эту тему читайте также:

• Готовим: лазанья с грибами.
• Особенности итальянских фрикаделек.
• Фики д’Индия или просто фикидиндия, что это?
• Спагетти по Сиракузски
• Блюдо из Катании (Сицилия): паста алла Норма