Как приготовить савойарди – легкое итальянское печенье.

Савойарди используются во многих рецептах итальянских хозяек. Если вы можете купить савойарди – это прекрасно, но что если их необходимо приготовить самим?

Раскладываем печенюшки на кальке и посыпаем сахарным песком.

Это совсем несложно. Все что необходимо для приготовления партии печенья савойарди (около 40 штук):

• 7 яиц
• 100 гр муки
• 80 грамм картофельного крахмала
• цедра половинки лимона
• немного ванилина
• 120 гр сахарного песка для теста и еще немного потребуется для того, чтобы посыпать печенье сверху.
• кусочек маргарина для смазывания кандитерской бумаги (кальки)

Как готовить тесто для савойарди:

1. Отделяем все желтки от белков
2. Белки взбиваем с половиной сахарного песка до образования белой пушистой массы и растворения всего сахара. Я это делаю миксером, кто-то предпочитает взбивать белки вручную.
3. Оставшуюся половину сахара добавляем в желтки и размешиваем до растворения сахарного песка. Желтки тоже немного взбиваются с сахаром, хотя для нас это не принципиально, главное, чтоб сахар растворился.
4. Добавляем в наши желтки половину от взбитых белков и вводим муку и крахмал, осторожно перемешивая, без лишних движений, чтобы тесто не осело. Туда же добавляем ванилин и цедру лимона.
5. В последнюю очередь вводим оставшуюся половину взбитых белков. Размешиваем очень осторожно ложкой.  Тесто готово!
6. Выпекаем савойарди на кондитерской бумаге (кальке) смазанной маргарином.
7. Традиционно савойарди имеют удлинненную форму: около 10 см в длину и около 3 см в ширину, вы можете использовать кондитерский шприц или просто осторожно выкладывать ложкой на кальку длинные печенюшки, я выкладываю ложкой и часто делаю их круглыми (хотя это и не по правилам)
8. Перед тем как ставить в духовку слегка посыпьте печенюшки сахарным песком.
9. Выпекать при температуре около 200 градусов, обычно 10-15 минут. Как только савойарди станут золотистыми – значит готовы. Готовые савойарди можно посыпать сахарной пудрой.
10. Чтобы отделить печеньки от кальки лучше подождать когда они остынут. Тогда не сломаются.

Готовые савойарди - легкое печенье

Савойарди являются основой для приготовления многих сладостей, например всем извесного холодного тортика Тирамису.

Вы можете сказать, вот мол, у вас все так просто вроде, а начнешь готовить – и пойдет все не так. К сожалению не всегда все зависит только от хазяйки. У меня вот например была электрическая духовка. Готовила она много лет просто отлично, а потом вдруг все стало наперекосяк: в одном месте пригорит, в другом недопечет. Я думаю: что за невезение, то одно, то другое. Потом полезла духовку рассматривать: а у неё дверца чуть перекосилась, и из-за этого горячий воздух из одного угла выходил. И сделать с этим ничего нельзя. Пришлось смириться и купить новую духовку. И снова все пошло как по маслу. Качество играет немаловажную роль. Как вы организуете свое кухонное пространство, так и пища будет приготавливаться. Мойка, например, тоже немаловажную роль на кухне играет. Если она красивая, такая как blanco plenta , например, блестящая, то и настроение у хозяйки будет хорошее, а значит и творить она будет с удовольствием. По фэн шую, вообще основой благополучия семьи считается плита и мойка. Если конечно, вы верите во все это.  Но что верно, то верно, плиту и мойку каждая хозяйка выбирает под себя, по своему вкусу. У меня мойка хромированная и блестящая, а у вас? Но что-то я отвлеклась.

Поздравляю вас всех с наступающим Новым Годом! Желаю всем хорошего настроения и множества подарков, а вот и шуточное к поздравление для вас:

Чтоб евро водились в кармане,
Чтоб во дворе стоял Феррари,
в гараже – Лексус, а лучше два.
В доме – мраморный камин,
и бассейн, хотя б один!
И гидромассажер с джакузи,
И чтоб Хеннеси болтался в пузе!
А счастья столько – сколько и не приснится!

И пусть все в жизнь воплотится!

С Новым Годом!

На эту тему читайте также:

• Особенности католической Пасхи.
• Особенности итальянских фрикаделек.
• Фики д’Индия или просто фикидиндия, что это?
• Спагетти по Сиракузски
• Блюдо из Катании (Сицилия): паста алла Норма