Как почистить спаржу

Спаржа – это нежные ростки одноименного растения, которые употребляются в виде изысканного и нежного гарнира ко многим мясным блюдам а также сама по себе. Спаржу запекают с сыром, обжаривают в сухариках и так далее.

Я расскажу вам как почистить спаржу. Помыв спаржу в проточной воде мы должны снять с ростков верхний жесткий слой и отрезать нижнюю часть от корня, если она жестковата. Весь процесс вы можете видеть ниже на картинках:

Все, теперь можно отварить спаржу в кипящей подсоленой воде, 10 минут обычно достаточно. Нежные кончики варятся быстрее чем более грубые основания, поэтому в итальянских ресторанах спаржу часто связывают пучком  и варят в вертикальном положении в узкой и высокой кастрюльке. Отлично готовится спаржа также на пару, так она сохраняет все полезные минералы и присущий ей аромат. Я видела также вариант, когда варят спаржу в широкой посуде, подставляя именно толстые концы ростков под интенсивный огонь, правда не пробовала.

Какая спаржа лучше, толстая или тонкая? Выбирая спаржу лучше отдавать предпочтение более свежей. Если ростки более толстые – приготовьтесь срезать больший кусочек от основания, так как оно более волокнистое, но зато почистив её, у вас точно останется что готовить, так что лучше выбрать росточки потолще.

Если вы профессионал кухонного дела или хотите им стать вам непременно понадобится специальная посуда и разные интересные секретные примочки из професиионального инвентаря типа темперы для отбивки мяса или решетки гриль чугунные или камень для подачи горячих блюд. Множество этих необыкновенных вещей высокого качества вы найдете по адресу www.profposuda.ru. Ассортимент товаров очень обширен, практически все что може понадобиться новому магазину, кафе или ресторанчику вы найдете. Если вы просто любите готовить, как я, то вам тоже будет интересно. У меня например есть современная, ну прямо космическая давилка для чеснока, а у вас?

На эту тему читайте также:

• Как приготовить тыкву: тыква под маринадом.
• Салат из апельсинов.
• Чечевица – по итальянски лентикки
• Хворост по итальянски, оригинальная закуска к пиву.
• Макароны с беконом и тыквой.