Архив месяца: Декабрь 2011
Как приготовить савойарди – легкое итальянское печенье.
| 30.12.2011 | Разместил admin в Кондитерская, Рецепты из Италии |
Савойарди используются во многих рецептах итальянских хозяек. Если вы можете купить савойарди – это прекрасно, но что если их необходимо приготовить самим?
Раскладываем печенюшки на кальке и посыпаем сахарным песком.
Это совсем несложно. Все что необходимо для приготовления партии печенья савойарди (около 40 штук):
- 7 яиц
- 100 гр муки
- 80 грамм картофельного крахмала
- цедра половинки лимона
- немного ванилина
- 120 гр сахарного песка для теста и еще немного потребуется для того, чтобы посыпать печенье сверху.
- кусочек маргарина для смазывания кандитерской бумаги (кальки) (далее…)
Как почистить спаржу
| 30.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты, Рецепты из Италии |
Спаржа – это нежные ростки одноименного растения, которые употребляются в виде изысканного и нежного гарнира ко многим мясным блюдам а также сама по себе. Спаржу запекают с сыром, обжаривают в сухариках и так далее.
Я расскажу вам как почистить спаржу. Помыв спаржу в проточной воде мы должны снять с ростков верхний жесткий слой и отрезать нижнюю часть от корня, если она жестковата. Весь процесс вы можете видеть ниже на картинках:
-
- Почистить сняв тонкий верхний жесткий слой
-
- Отрезать белую часть
-
- Свяжем шпагатиком ростки спаржи, чтоб не сломались
Все, теперь можно отварить спаржу в кипящей подсоленой воде, 10 минут обычно достаточно. Нежные кончики варятся быстрее чем более грубые основания, поэтому в итальянских ресторанах спаржу часто связывают пучком и варят в вертикальном положении в узкой и высокой кастрюльке. Отлично готовится спаржа также на пару, так она сохраняет все полезные минералы и присущий ей аромат. Я видела также вариант, когда варят спаржу в широкой посуде, подставляя именно толстые концы ростков под интенсивный огонь, правда не пробовала.
Какая спаржа лучше, толстая или тонкая? Выбирая спаржу лучше отдавать предпочтение более свежей. Если ростки более толстые – приготовьтесь срезать больший кусочек от основания, так как оно более волокнистое, но зато почистив её, у вас точно останется что готовить, так что лучше выбрать росточки потолще.
Если вы профессионал кухонного дела или хотите им стать вам непременно понадобится специальная посуда и разные интересные секретные примочки из професиионального инвентаря типа темперы для отбивки мяса или решетки гриль чугунные или камень для подачи горячих блюд. Множество этих необыкновенных вещей высокого качества вы найдете по адресу www.profposuda.ru. Ассортимент товаров очень обширен, практически все что може понадобиться новому магазину, кафе или ресторанчику вы найдете. Если вы просто любите готовить, как я, то вам тоже будет интересно. У меня например есть современная, ну прямо космическая давилка для чеснока, а у вас?
Салат из апельсинов.
| 29.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Закуски, Рецепты из Италии |
Салат из апельсинов.
Вообще-то было бы неплохо написать какой нибудь новогодний итальянский рецепт, и рецептов много, только вот продукты для этих рецептов практически отсутствуют в России и Украине, а именно в этих странах и проживают мои читатели.
Как праздничные блюда отлично подойдут такие всем известные лазанья и pasta al forno (макароны, запеченые в духовке). Лично я на этот новый год делаю лазанью.
Но так как сейчас зима – сезон апельсинов, то хочу поделиться с вами рецептом оригинального салата из апельсинов. На Сицилии апельсины часто используются в приготовлении салатов. Можно сделать салат только из апельсинов, а можно добавить апельсин в зеленый салат из свежих листьев капусты или листового салата.
Обычный салат из апельсинов делается очень просто: апельсины, соль, оливковое масло и ваши добавки-приправы по вкусу.
- снимаем кожуру с 3-4 апельсинов, счищаем белый слой под кожурой, вынимаем косточки и режем дольки поперек на кусочки или можно нарезать поперек долек как ананас, сохраняя кружки (на картинке)
- далее необходимо немного посолить, если апельсины кислые – добавить чайную ложку сахарного песка.
- слегка поперчить черным молотым перчиком, но только слегка! Любители красного жгучего перчика тоже могут оттянутся и посыпать красным перчиком, получится более экстремально.
- полить двумя ложками оливкового масла, перемешать и готово!
- если вы любите петрушку или другую зелень – можно добавить.
- любители репчатого лука также могут добавить тонко нарезанный колечками лук. Лук надо выбрать сладкий, или же ошпарить его кипятком, чтоб он потерял свою жгучесть.
Единственное условие – салат из апельсинов нельзя хранить: его надо съесть сегодня, в день приготовления. Потому, что на следующий день он начинает горчить – это вина апельсинов. Так что пробуем новые кисло-сладкие вкусы!
Я уже не говорю о том, что апельсины очень полезны: все знают, что во всех цитрусовых содержится большое количество витамина С, а еще апельсины являются отличной закуской, так как способствуют более быстрому понижению концентрации алкоголя в крови. Те кто изучал основы здорового образа жизни знают, как важны витамины для нашего питания. Витамины в цитрусовых сохраняются в течение длительного времени. А так как именно сейчас и начинается настоящий апельсиновый сезон, то не отказывайте себе в удовольствии съесть апельсинчик или сделать из него салатик.
Здоровье в подарок: электронные сигареты Stranger
| 17.12.2011 | Разместил admin в Итальянские особенности: бизнес, недвижимость и т.д, Об Италии и итальянцах, Шоппинг с прибамбасами |
Бросить курить со Stranger просто!
Я долго ломала голову над тем, что подарить моей любимой мамочке на Новый год и Рождество и остановилась на электронных сигаретах. Мне хотелось, чтобы подарок был полезным и при этом приносил удовольствие. Честно скажу, я не ожидала что это так здорово. Моя мама курит давно, и не в состоянии отказать себе в этом удовольствии, хотя и понимает, что её проблемы со здоровьем не позволяют ей расслабляться таким образом. И я решила подарить ей электронные сигареты.
Вообще-то я случайно наткнулась на сайт http://e-stranger.ru продающий электронные сигареты Stranger, больше всего мне понравилось то, что существуют модели для женщин. Вы спросите, попробовала ли я?
Электронная сигарета Charm - модель для настоящей леди
Конечно! Так как подарки я люблю заказывать заранее, то получив вчера посылку я конечно попробовала, поэтому и пишу эту статью. Результат меня удивил и порадовал. Сигарета имеет вкус, нагревается и очень похожа на обычную, но при этом не содержит вредных канцерогенных веществ, имеющихся в обычной сигарете. Теперь вот думаю, что надо бы и себе сделать такой замечательный подарок.
И при всей своей пользе электронные сигареты Stranger еще и очень солидно выглядят. Модели сделанные специально для женщин, например Charm, очень изящны и заставят вас почувствовать себя настоящей леди.
Ризотто с сыром горгонзола
| 15.12.2011 | Разместил admin в Ризотто |
Ризотто – это рис приготовленный по какому-либо рецепту. Для итальянца, даже плов – это ризотто. Сейчас расскажу, как просто и быстро приготовить ризотто с горгонзолой. Горгонзола -это голубой сыр (с плесенью), горгонзола бывает дольче – сладкая и пикканте – острая.
Для ризотто я беру горогонзола пикканте. Я уже писала как-то рецепт приготовления макаронов с горгонзолой. Приготовление ризотто с сыром горгонзола имеет тот же принцип. Рис для ризотто берется нормальный, который не разваривается в клей, достаточно твердый, чтоб не прилипнуть к сковороде .
ризотто с сыром горгонзола
Готовим ризотто с сыром горгонзола:
- 280-300 гр сыра горгонзола (3-4 порции)
- 1 столовая ложка сливочного масла с горкой
- немного тертого сыра (около 30 гр), лучше пармизана, но можно и обычного, типа Российский.
- возможно добавление многих дополнительных ингредиентов, например, измельченные грецкие орехи или фисташки – добавляются ингредиенты в конце готовки, в соус.
- половинка луковицы
- бульонный кубик или литр овощного бульона.
- рис 350 гр
- полстакана сухого белого вина
горгонзола - голубой сыр
Мелко нарезаем половинку луковицы и обжариваем лук на сливочном масле, на маленьком огоньке. Рис высыпаем на сковороду с луком и помешивая обжариваем (без воды), когда рис начнет становиться прозрачным добавляем полстакана вина и полстакана овощного бульона или воды и закрыв крышкой оставляем тушиться. Когда возникнет необходимость добавить воды – добавляем воды или бульона (можно использовать хороший вегетарианский бульонный кубик).
Сыр Горгонзола режем кубиками и добавляем в ризотто, когда рис готов, непрерывно помешивая на небольшом огоньке. Когда весь сыр растаял – это значит, что наш ризотто готов. Не забываем солить чуть-чуть – ведь горгонзола даёт рису соленый вкус.
Посыпаем ризотто тертым сыром и подаем немедленно к столу. Приятного аппетита!
Компьютер теперь прочно как никогда вошел в нашу жизнь, мы не только стараемся загрузить полезные нам программы и приложения, но и украсить нашего железного друга, подбирая обои для рабочего стола и новые темы оформления. Оригинальные темы для windows xp вы можете скачать теперь бесплатно на сайте http://jroo.ru/. Новые темы: абстрактные, фантастические, футбольные и другие для вашего компьютера ждут вас.
Чечевица – по итальянски лентикки
| 13.12.2011 | Разместил admin в Блюда из овощей: рецепты, Кухонные Секреты |
Чечевица
Что такое чечевица знают не все. Но на юге нашей родины она достаточно популярна. Скажем просто – это один из родственников гороха и фасоли. Чесевица варится достаточно долго, если вы не используете скороварку. Лучше всего предварительно замочить чечевицу в холодной воде на несколько часов, также как мы это делаем с горохом. В италии чечевицу готовят как самостоятельное блюдо так и с макаронамию
Не надо удивляться, итальянцы потому и прослыли макаронниками, что мешали макароны везде где могли. Кстати с горохом они тоже варят макароны.
Чечевица не разваривается как горох, но становится мягкой. Лучше всего отдельно сварить чечевицу и добавить туда обжаренные морковку, лук, специи, можно добавить немного других овощей. Получится своего рода овощной супчик. Чечевица увеличивается значительно во время варки, поэтому воды лучше добавить достаточное количество.
Сухая чечевица
Чечевица также может быть отличным гарниром к мясным блюдам, особенно к свинине. В чечевице содержится много железа и белков, она калорийна, но в тот же момент сложно усвояема. В общем легкой пищей чечевицу не назовешь, а вот полезной - да.
А вы знали, что существует специальный телеканал для домохозяек и всех, кто увлекается кухней? Для тех кто знает, радостная новость: вы можете смотреть свой любимый Телеканал Кухня ТВ прямо на экране своего компьютера. Причем тогда, когда это нужно вам – именно в этом и заключается удобство просмотра телевизионных программ онлайн.
Итальянские твердые сыры
| 07.12.2011 | Разместил admin в Закуски, Рецепты из Италии |
Традиционные твердые Итальянские сыры
Пожалуй всего три страны в Европе, которые могут хвастаться своими фирменными сырами: Италия, Франция и Швейцария.
И если Франция и Швейцария являются специалистами в области мягких сыров, то Италия держит уверенное первенство по твердым сырам. Чем же отчичаются твердые сыры от мягких? А отличаются они временем выдержки. Твердый сыр вызревает дольше. Например, качиокавалло – есть свежий и есть вызревший, стажионато, как говорят в Италии. Хочу перечислить в этой статье основные виды известнейших твердых Итальянских сыров.
Parmigiano Reggiano – пармезан, считается королем твердых сыров за свой богатый сырный вкус.
Grana padano – сыр из коровьего молока, зреет не менее 12 месяцев, является альтернативой пармезана.
Caciocavallo Ragusano - Один из самых старинных традиционных сыров на Сицилии, из коровьего молока. Его созревание до готовности – 24 месяца.
Pecorino siciliano – сыр из овечьего молока, традиционный для Сицилии.
Pecorino sardo - сыр из овечьего молока, традиционный для Сардении.
Pecorino romano – сыр из овечьего молока, традиционно родившийся в Римских окрестностях..
Pecorino toscano – сыр из овечьего молока, традиционный, родившийся в провинции Тоскана
Montasio – традиционный сыр из коровьего молока, исторически родившийся в Friuli Venezia Giulia.
Отличной закуской на любом столе будет тарелочка с различными сортами сыра, не только из Италии. Несложным и вкусным украшением вашего стола может стать вот такая сырная тарелка фото. На этом же сайте вы познакомитесь с другими замечательнными рецептами разных блюд.
На Сицилии традиционно на стол ставят тарелку с несколькими сортами сыра, хотя это блюдо и не является закуской в нашем понимании, потому что часто оно следует за первым и вторым, то есть является третьим блюдом.
Свежие комментарии